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这碗面，你绝对没吃过！

时间：2017-12-07 18:29:12 来源：菜菜美食日记作者：豆乳点击：

入冬时教大家做了红烧牛肉面，时不时就有小伙伴来说，是迄今为止吃过的最好吃的牛肉面！

啊！看来大家都天赋异禀，不，是我教的太好 / 捂脸

甚至还有小伙伴拿去当做浇头卖了，哈哈！仿佛看到我的小面馆开起来了 ~

话说回来，冬天确实是离不开汤面了。

热腾腾的一大碗面端上来，先喝上两口暖汤，把胃给捂开了，再嗦几口爽滑筋道的面下腹，舒坦！

今天大雪，全国范围内都要再降一次温，所以教大家做一碗热乎乎的面。

比起红烧牛肉面更为快手，而且我敢打赌，你们大部分人都没吃过，那就是豆乳拉面！

顾名思义，豆乳拉面就是在汤头中加入豆浆。（汤头比较随意，猪骨汤或者鸡汤都可以 ~）

听起来颇黑暗，但其实加了豆浆的汤底，口感更加顺滑，汤底也更浓醇。

面条汤底通体雪白，汤喝起来完全喝不到豆浆味，但会有一股淡淡的豆香，喝完人也不会有口干舌燥的感觉，非常清爽。

国内很少有豆乳拉面卖，大概是我们对汤的认识里是不包含豆浆的。但在日本和韩国，许多拉面店都能吃到。

之前看韩剧时，男女主还因为豆乳面是该放糖还是放盐产生争执。看来甜咸党之争，处处都有。

单独喝豆浆我更喜欢甜的，但作为汤底，我觉得吃咸口更好，既能凸显出大豆的清甜，吃起来好不容易腻味。

面条我选的味千的拉面，细韧，放到汤里容易吸味。你们用普通的挂面也行，如果市场能买到生面那就更好啦。

戳视频，一起学呀� �

- 豆乳拉面 -

BGM : Josh Ritter-Can't Go to Sleep

( Without You )

[ 食材 ]

黄豆 拉面 高汤 秋葵

1 汤匙＝1 table spoon＝15ml

1 茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

豆乳 / 豆浆：

1. 黄豆提前一晚泡发备用

如果不想自己榨，想要直接买食材的话，可以买无糖的豆浆来做

当然，自己做会比较新鲜可口 ~

2. 倒入豆浆机，加入水，榨出豆乳

加水量要看你用的豆子份量和豆浆机说明

3. 过滤豆渣，做好豆乳备用

如果想要做直接喝的豆浆，可以煮热至冒泡，溢出豆香，

煮好后还有豆渣的话，可以再过滤一下，最后再加糖，开喝 ~

豆乳拉面：

1. 下水入锅，水开后，放入拉面

2. 煮熟，捞出过凉水，盛出备用

将面放入碗中，面条能完全浸没在凉水里，微微搅动

3. 将豆乳倒入锅中，撒入高汤，煮开

高汤用鸡汤或者猪骨汤都可以

4. 将煮好的汤头淋入面条

我的高汤中本来就有盐了，所以没加盐，你们要试试口味加盐或者糖

5. 秋葵洗净切块，摆上少许秋葵点缀，豆乳拉面就完成啦 ~

勤快点可以煮个溏心蛋，再下点海带、西蓝花、海苔碎，就非常完美啦 我偷懒，就拿了之前做的泡菜，也非常有滋味。

面一出锅，要先喝上两大口汤，鲜甜里带着淡淡的植物清香，非常顺口。

拉面浸在豆乳汁里，略显清淡，但吃完整个人都舒服极了！

（重口一些可以配个萝卜榨菜之类的，能提味。）

把豆浆放到拉面里，这样的创意，应该是哪个粗心鬼不小心把豆浆洒到面汤里。

本来以为一下毁了两碗食物，没想到却意外好吃。但就是这样一个个美妙的错误，才让生活有了更多的可能性。

民间茶谚 你知道吗？

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