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怎么做鸡最美味？

时间：2017-12-08 11:22:00 来源：美食in味道作者：鸡翅点击：

喜欢吃鸡，但是鸡肉也分很多啊，比如说鸡腿鸡翅鸡爪，其中我最爱吃鸡翅，就分享一下鸡翅的美味做法。

干锅麻辣鸡翅

干锅麻辣鸡翅是吃辣星人必备菜，不管是当作主食配菜还是日常小零食，必不可少。

干锅是川菜的制作方法之一，起源于四川绵阳，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。可以制作干锅的材料很多，近年来流行的麻辣香锅就是由干锅演变而来的。

今天我们需要的食材自然少不了主菜——鸡翅，其次是提味又好看的洋葱丝。

具体配料比如下：鸡翅500g，洋葱丝100g，花椒10g，干辣椒50g，姜片20g，大蒜50g，酱油30ml，料酒15ml，糖10g，香油5ml，盐适量，油50ml，白开水50ml。

准备好食材，下面就开始烹饪吧！

鸡翅中，流水冲洗干净表面的杂质血水，清水浸泡直至血水出完，将鸡翅中从中剁段，尽量保持大小一样；

处理好的鸡翅中，放入沸水中焯水，翅中变色即可捞出沥干水分备用；

避免翅中粘上浮沫，建议先撇除浮沫再捞出鸡翅。

烧热炒锅，淋上油，将切好的姜片、蒜片放入爆香；

放入洋葱，炒至洋葱发软；

再放入花椒和干辣椒炒出香味；

香味四溢时，倒出焯过水的鸡翅中，淋上酱油、料酒、糖盐翻炒均匀；

翻炒均匀后，倒入白开水50ml，小火焖煮10——20分钟左右，鸡翅酥烂即可，期间记得看锅，翻动几次以免鸡翅粘锅。

鸡翅中酥烂利口即可收火，淋上一点香油，出锅食用。

至此，干锅麻辣鸡翅就完成了，不过想要麻辣，花椒和干辣椒的选择很重要。品质好的干辣椒和花椒是这道菜味道香浓的关键。

其次是锅的选择，密封性越好的锅做出来的干锅菜越好吃。

至于鸡翅，在花椒和辣椒的“感染”下，又麻又辣，入口酥烂，个个浓香，保证你一吃就停不下来！

常吃这一物如同服毒，毒性是砒霜的68倍，再不注意就到肝癌晚期

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