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油而不腻的红烧肉，好吃到飞起，慢着火，少着水，火候足时它自美

时间：2017-12-08 23:41:59 来源：一品食作者：红烧肉点击：

作为一个美女子

清爽干净的美女子

不知道为何喜欢红烧肉

这种油腻的美食

不过 不过

真的很好吃呀！！

抵挡不住呀！！

今天我们就来看一道经典红烧肉。

下面开始我的表演

1：带皮五花肉1000G

2：生姜，干辣椒，麦芽糖，老抽，桂皮八角，食盐，葱蒜。

焯水

第一步：带皮五花肉切大块。注意：一盘成功的红烧肉，选材很关键，选择五花肉时一定要选择带皮的，肥瘦适宜，层次分明的。所谓五花，就是一定要一层肥一层瘦，足有五层的才是好的五花肉，有的五花肉只有三层，肥的部分特厚，那都不是好的五花肉。锅中水烧开，下入五花肉抄5分钟

切块

第二步：捞出过冷水冲凉，这样是为了让肉皮紧致有弹性，然后改刀成正方小块

油炸

第三步：锅中倒入大半锅油，烧至八成热时，下入改刀后的五花肉块，中火炸至呈金黄色。捞出滤干油份。

炒

第四步：锅中留底油，下入生姜，桂皮八角，干尖椒，炒香。下红烧肉翻炒，倒入老抽上色，然后加入一勺半盐，半瓶麦芽糖或者5大块红糖，一小杯黄酒，倒入半锅水，放两块咸鱼，盖上锅盖小火闷煮20-25分钟。至水份差不多收干时，捡去生姜，八角，桂皮等，然后改大火翻炒，直至水分完全收干，油和糖均匀挂在肉上形成油亮的芡汁，即可起锅装盘了。

成品

第五步：一盘色香味俱全的红烧肉可以开动啦！看起来是不是很有食欲呢！

我亲爱的你，确定不去做一份吗？

餐后小知识：

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。

红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值

过量食用粗粮的可怕后果，可能比爱吃肉更早进医院……

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