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天津这家百年清真老号，一碗炖牛肉能让我念想几个月！

时间：2017-12-09 14:42:21 来源：天津美食菜单作者：牛肉点击：

今年的冬天来势汹汹，不大吃一顿怎么抵得住刺骨的寒风。这会儿没有比一锅香气四溢的牛羊肉更好的选择了，不仅适合冬季滋补，而且那种鲜美的牛羊肉香，更是让人想想就口水直流！

▽

听闻利民道上有家发祥于西北角的清真“聚发号”，百年老字号，名气和口碑都响当当，经常爆满！立即约上好友，摩拳擦掌地前去品尝。

晚上六点到，店里已经有了好几桌客人，老板还说包间和大厅有两桌已经定了出去，果然名不虚传！

环境就是老式中餐馆的风格，质朴平实，亲切自然，而且收拾得很干净。

菜单一目了然，简单的两页中全是货真价实的硬菜，小编不一会儿就点出了一桌子经典清真菜，据说道道都是他家的特色菜。关键是性价比非常高！

聚发号特色--炖品

与一般清真馆不一样，聚发号以炖牛羊肉为特色主打！独家手艺炖制的牛羊肉可是在全市都赫赫有名的！桌桌必点！

坐在这里甚至听到很多食客专门打电话来询问，生怕来晚了没肉吃……先来张真相感受一下。

聚发号的牛羊肉都是西北角阿訇下刀，每天一早新鲜进货，当日一定卖完，绝不过夜。

保证了最高的品质、最鲜的味道。

每天清早天还没亮，就将现宰杀的牛羊肉切好，下锅并加入秘制老汤、二十多种天然香料，小火慢炖，炒酱调味……一通复杂的工序可谓是“不外传的手艺”！

炖得火候恰到好处，待到中午饭点时刚好出锅，一直卖到晚上，数量有限，去晚了就赶不上啦！

牛背筋 招牌必点哦！

牛背筋是牛身上最富含筋与胶质的部位，

一头牛只能出少许背筋，许多客人特意

选择这种牛肉，因为它口感好、弹软柔韧，

不过能把它处理好也是大厨功力的体现。

来自西北角的纯正回民菜大厨，用家传的特殊制法

经过2个半小时炖煮，配料的味道已经完全渗入

劲道的背筋当中，咬一口Q弹滑软，嚼起来

特别香，完全不会有嚼不烂的感觉哦！

羊蝎子

啃羊蝎子就怕费劲半天吃不到肉，但是在聚发号

不夸张的说，第一次见这么肥实、多肉的羊蝎子！

不愧是一级的羊蝎子，就连

骨头中的脊髓都格外饱满丰盈！

经过1个半小时炖煮，咬一口肉能脱骨、软而不烂

肉质鲜嫩不柴，还掺杂着些许脂质。

羊肉的鲜味融合着独家配料的香味，不腥不膻，

一边啃骨头一边吃肉，根本停不下来！

清炖牛肉

满满一大份端上桌，牛肉香立马扑鼻而来。牛肉是

老板精选的牛肋肉，肥瘦相间，绝对是炖牛肉的

“正茬肉”。再加入各种聚发号秘制香料炖2个半小时

口感软糯酥烂，保留了最纯正的牛肉香。吃每一口

都觉得十分享受！单是汤汁都能就着米饭吃一碗。

关键是这一大碗牛肉才卖68元！老板自己都说这菜

几乎不挣钱！大家吃完恨不得再点两份打包带走！

羊哈巴

满含胶原蛋白，女士的最爱！嫩嫩的胶原中

掺杂着羊肉，鲜香浓郁，豪不膻气。

而且几乎没有油，想想这个吃了会变美，

吃起来更无所顾忌啦！分分钟有再来一盘的冲动！

家熬大黄鱼

天津人爱吃鱼，清真菜中，熬鱼也是必备。

聚发号的家熬大黄鱼，让我忆起了儿时

过年团圆饭的味道，不禁红了眼眶……

炖的肉菜不仅最大限度保留了肉的原鲜滋味，

而且无油低脂、制作时无油烟，非常符合时下

大家崇尚的健康、环保的生活理念。

吸收了精华的肉汤也绝不浪费，

只需加5元，就给你烩出一大盘子菜！

经典炒菜

葱爆羊肉/孜然羊肉（鲜羊肉）

聚发号这两款羊肉炒菜极受欢迎！

起初我们也疑惑，真那么不一般吗？

但尝了后顿时领悟，真的太鲜、太好吃了！

别的馆子没有能做到这么棒的口感！

秘诀很简单，就是用鲜羊肉！

不是冷冻的，是最新鲜的鲜羊肉哦！

怪不得味道和口感都远胜一般的炒肉！

极其鲜嫩多汁，如果不是亲口吃到，

你很难体会它有多美味！

老爆三

此菜有多经典，不用赘述了吧！正宗的老爆三

就是像聚发号这种传统做法，盘底无油！

鲜料现炒，没有任何菜做翘头儿，

就是纯粹的牛肝、牛肉、牛腰，

炒的时候放很多蒜末，提鲜去腥。

醋溜木须

鲜牛肉做的醋溜木须，量足实惠。

宫保鸡丁

只吃牛羊肉难免单调，鸡肉也是好选择！聚发号的

宫保鸡丁也是小时候的味道，比一般馆子更好吃，

毕竟是有几十年清真炒菜经验的老师傅炒的呀！

素三宝/素烧茄子

正吃肉吃得不亦乐乎，却注意到

大多数客人都必点他家素菜，想必也大有玄机！

其实素菜也是考验厨师手艺的关键，食材

本身没有肉的鲜香，想要好吃全靠调味！

说到底还是那俩词：正宗、好吃！

我们尝了素烧茄子、素三宝，

出众的口味着实非同一般！

番茄牛腩饭

天津人爱吃的经典清真菜没有他家不拿手的，

番茄牛腩作为拿手菜代表之一，外卖天天爆单！

牛腩肥瘦相间，土豆绵软味香，虽然早已不是什么

新鲜的搭配，但还是不得不感叹这完美的天作之合！

更多美味

羊汤 大碗15 小碗10元

纯骨汤熬制，无任何添加剂，白色的汤

全是营养，满含纯美的羊肉鲜香！

无需加酱料，直接喝汤，品的就是一个鲜字！

秘制腐竹（限量）

独家秘制的特色小菜，本来我们没点这道菜，

但听到有许多老顾客坐下来第一句话就是

“先来盘腐竹”，料想到此菜必定不容错过！

果不其然，点了一份吃后被大家一致称赞！

独特的做法带来独特的香辣味，清爽可口。

每天做出来的数量有限，时常早早就卖没了。

聚发号炒面

天津人最爱的不是牛肉拉面，而是牛肉炒面啊！光是看着这一大盘摆在眼前，口水就忍不住流下来了！

热气腾腾、香气扑鼻、鲜味浓厚！

许多客人即使吃饱了还要点一份打包带走！

其他菜品

葱烧蹄筋

黑椒牛肉

葱烧豆腐

自制真空便携装酱牛肉

皮蛋豆腐

八宝茶

八宝茶必须推荐！养生功效极好！

看到这么多好吃的，你会不会担心吃得油大、有添加剂、不健康？

完全没必要！聚发号用的都是金龙鱼的油，味好美、利民、天立等大品牌的调料，绝无任何添加剂！

在聚发号起源的那个年代，还没有添加剂，也没有劣等原料，这种优良传统，被一代代地传了下来……

清真聚发号

地址：天津市河西区利民道154号

营业时间：9点-21点

人均：35元

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