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第一次喝这种粥, 滑滑的稠稠的, 没有腥味

时间：2017-12-09 21:21:38 来源：懂味作者：切成点击：

前几天出差去广州，这是我第一次到广州，惭愧，长这么大去过的地方不少，但广州还是第一次来，广州的同事接到我后直接带我去喝早茶，点了我心心念念的肠粉、水晶虾饺、萝卜糕等，还有一份艇仔粥。同事说，艇仔粥里面有猪肚子有鱼肉，还有鲜虾等一些材料，很营养，要我趁热喝。

说实话，我真的是不敢下嘴的，我觉得用这些食材煮的粥能没有腥味吗？尤其是鱼和虾，肯定腥味很重，但又抹不开面子，尝试了一小口，真的是一小口，发现没有一点点腥味哦，还香气浓郁，滑滑的稠稠的，后来我连喜欢的小点心都没吃了，光喝粥了，还央求广东的同事叫我这种粥的做法呢。

第一次喝这种粥，滑滑的稠稠的，一口气喝3碗还不够，没有半分腥味！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

材料：大米、干贝、米粉或粉丝、鲩鱼、花生米、猪肚、鸡蛋黄、油条、盐、鸡粉、小葱、姜、香菜、生抽。

做法：

1、将干贝用温水浸开，去除老筋，撒碎。

2、猪肚用盐和生粉擦洗干净，切成拇指大小的条状。

3、花生仁放入沸盐水中煮一下，捞出晾干；放入油锅炸至呈金黄色时捞出、沥干油分。

4、米粉用沸油炸香；这个炸制过程建议将适量米粉放入一个笊篱内，然后连同笊篱一起下油锅，米粉接触沸油的瞬间就会膨松，像爆米花的状态。此时要立即将笊篱拿离油锅。油条也可以这时候再炸一遍，然后顶刀切成片状，如果油条炸得很酥的话，刀切的时候会有细渣散落，不要扔，留在一起备用。

5、将白米粥煮至6成时，放入猪肚条和干贝碎，继续用小火煲煮。

6、鲩鱼洗净切成片状，平铺在碗底，鸡蛋黄下油锅摊成蛋皮，切丝备用。

7、此时粥已近全熟，猪肚和干贝的香味应该已经四溢了，关火，粥内下盐、鸡粉和生抽调味。

8、将其他除炸花生米外的剩余原料一同放入粥碗，将滚开的粥倒入粥碗内，略等片刻，用勺子搅拌几下，再将炸花生米撒几粒至粥上，姜切成姜丝和香菜也一并放入。一碗爽脆软滑兼备令人垂涎的艇仔粥就大功告成啦。

见过最小的面条摊，就一个桶和一个篮子，一天收入却高达600块

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