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河南竟还藏着可以媲美“道口烧鸡”的烧鸡，本地人都未必知道

时间：2017-12-12 21:02:27 来源：大妹砸说美食作者：烧鸡点击：

最近发现河南除了道口烧鸡以为还有另外一种烧鸡，可以说完美pk河南的道口烧鸡，大家想知道吗?就是河南镇平烧鸡。其烧鸡色泽鲜艳，断筋离骨，皮香肉烂，肥而不腻。创制者侯稀山，原籍山东临沂，1928年从德州名师学做烧鸡。1942年日本侵华，他携妻儿迁居镇平，继续做、卖烧鸡。此后，侯氏烧鸡声名大振，经久不衰。所以镇平烧鸡其实是结合了德州扒鸡的一些配方而制作成了!

镇平烧鸡色、香、味、型别具一格。卤制中，循环使用陈年老汤和适量盐水，配入砂仁、豆蔻、肉桂、百芷、丁香、苹果等20余种中草药。卤制后的烧鸡色泽红润鲜艳，异香浓郁扑鼻，鸡皮不破不絮，造型美观大方，手提断筋离骨，牙咬口茬整齐，入口酥软鲜嫩，松散易嚼，肥而不腻，清而不淡，老幼皆宜。

镇平烧鸡先涂上蜂蜜水，先炸至金黄色，然后入几十种香料秘制成老汤内，焖煮3个小时左右，外香里嫩，肉质鲜美，每一丝鸡肉里都蕴含着浓香，香飘十里。而且经过焖煮的烧鸡断筋离骨，营养丰富，特别适合牙口不太好的老年人使用，更是老少皆宜的滋补佳品。

可以那么说镇平烧鸡也是烧鸡界佼佼者，可能名气没有河南道口烧鸡名气大，但是它的味道其实也非常的不错去河南大家也可以吃一下当地的镇平烧鸡，我相信你值得拥有!

美食圈里的这些死对头你都知道吗，相爱相杀很多年了

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