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冬季爱吃咸鱼，你必须知道《世界卫生组织》的致癌物清单!

时间：2018-01-08 02:42:15 来源：医学江湖作者：致癌物点击：

“秋风起，食腊味”，说明天气转凉了就该吃腊味了，这也成为了一种习俗。这也使很多人认为，腊肉是天气转凉后，比较不错的一种食材，更有人认为腊肉有“补”的功效。

不管是农村还是城市，南方还是北方，各种咸肉咸鱼都成了冬季餐桌上的一道风景，甚至在年夜饭上都扮演重要的角色。

很多家庭都会买个十几斤的大鱼，回家做腌鱼，整条清洗后涂上厚厚的盐，选择天气晴朗的日子，放在外面慢慢晾晒，等晒的差不多就拿回放在阳台或阴凉的地方挂着，等待需要吃的时候，用刀切上一块，清洗切块后放上辣椒红烧即可。

要知道，早在5年前，世界卫生组织(WHO)的一纸致癌物清单，”中国式咸鱼“就已经在列。

这份清单把致癌物按照四类来分布。

1类致癌物:对人类为确定致癌物。

2A类致癌物:对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。

2B类致癌物:对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分;或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。

3类致癌物:对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据。

4类致癌物:对人类很可能不致癌。

我们重点关注的也就是1类致癌物，对人类为确定致癌物。因为”中国式咸鱼“就是1类致癌物。

当然不是说吃了1类致癌物就百分百得癌症，而是确定会引起得癌症的风险上升!因此，为了健康，减少致癌的可能性，咸鱼类，包括类似的腌制食品我们还是要少吃。

“抛开剂量谈毒性是不现实的”，比如一块咸鱼，让一碗饭变得香气四溢，是相对安全的。但是如果经常只是米饭就着咸鱼咸肉，并且的干干净净，无疑是非常危险的。咸货，注定只应该成为餐桌上的点缀而已，而绝不是主角。再来看看，还有什么其他一类致癌物，需要特别注意!

1、吃喝进肚子的

Oh，No，你最爱的美酒、香烟、槟榔和咸鱼。

2、职业相关的

好嘛!各种工业制造。什么，搞艺术也有风险!心疼画家一秒钟。。。

3.生活环境相关

空气污染和雾霾，环境再这么恶化下去，谁也跑不掉。

防癌，环境和职业如果无法控制，至少你可以先管住自己的嘴。

本文来源于【食为药】。

经常买鲜面条、饺子皮的，赶紧看！太可怕了！

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