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教你做上海传统料理，天天吃都不会腻

时间：2018-01-14 10:23:42 来源：盛京客作者：的人点击：

糟钵头是一道知道的人并不多的传统上海佳肴，说穿了好像没有什么不得了，也不过就是一锅子的猪下水卤煮一番上桌之后再淋上那么一杓糟罢了。后来知道这道菜的人也渐渐多了起来，但是全数都是一知半解以讹传讹，甚至后来有位将馒头夹咸菜设计为文人菜经典还写了不少本美食书籍的宝贝竟然说永和上海小馆的糟钵头实为沪菜之冠，这是没有吃过正宗糟钵头的人所说的瞎话！

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【上海糟钵头】

食材：猪脚80g、猪肚30g、腰子半块、大肠50g、大肠头50g、绿竹笋30g、油豆腐2块、粉丝1把、高汤1,200cc、葱3根、姜1块。调味料：酒糟200g

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Step1：

将猪脚、猪肚、腰子、大肠、大肠头、绿竹笋、油豆腐切成小块。葱切段、姜切片备用。

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Step2：

切块食材放入高汤中，并加入酒糟、葱、姜炖卤40分钟至软烂。

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Step3：

最后撕开粉丝下锅煮3分钟即完成。

※本食谱分量为4人份，食材与调味料皆可于传统市场及大型超市购得。

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