两个故事告诉你肥而不腻的东坡肉是怎么做到的！
时间：2018-01-19 11:02:23 来源：叨叨说食话作者：苏轼点击：
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只要一提到东坡肉，大家都会想到北宋词人苏东坡，小编知道两则与东坡肉有关的故事，讲给大家听听。
故事一
据传说，苏轼因“乌台诗案”被贬至黄州，每月薪俸不多，生活不宽裕。但是，苏轼并没有消沉，在“东坡雪堂”，他经常与友人一起吟诗唱酬，煮肉喝酒，好不惬意。
一日，苏轼家里来了客人，因黄州物产丰富，粮多猪多，肉价便宜，苏轼又喜食猪肉，所以，他马上烹制猪肉招待客人。苏轼把猪肉下锅，着水放调料后，以微火慢慢煨着，便与客人下起棋来。
两人对弈，兴致甚浓，直至局终，苏轼才恍然想起锅中之肉。他原以为一锅猪肉定会烧焦，急忙进厨房，顿觉香气扑鼻，揭锅一看，只见猪肉色泽红润，汁浓味醇。伸筷夹起一块，送进口中，便觉醇香可口，糯而不腻。客人品尝后，也赞不绝口。苏轼由此得到了启发，尔后如法炮制，同样味美，自这以后，他便常做此菜，有客待客，无客自食。
苏轼的煮食猪肉，确属烹制得法，按他自己总结的烹饪要领是：“慢著火，少著水”。故而烹制出的东坡肉，味极鲜美。
菜因人传，黄州人民怀念和敬仰这位名满天下的大诗人，并将他所创的这种香美软烂的佳肴——红烧肉，命名为“东坡肉”。
故事二
宋神宗熙宁十年（1077年），苏轼赴任徐州知州。七八月黄河决口，洪水围困徐州，水位高达二丈八尺。苏轼以身卒之，同全城百姓一起抗洪，筑堤保城。经七十多个昼夜[)的奋战，保住了徐州城。
宋哲宗元祐四年（1098年），苏轼任杭州知州。第二年五六月间，大雨不止，太湖泛滥，庄家被淹。苏轼及时采取了有效措施，使百姓度过了水灾的难关，同时又疏浚西湖、筑堤、修桥，使西湖旧貌换新颜。
过年时，百姓抬猪担酒来给苏轼拜年。苏轼收下后，指点家人将猪肉烧成红烧肉，分送给疏浚西湖的民工们吃。民工们亲切地称这肉为“东坡肉”。于是“东坡肉”很快就名噪杭州了。
哪个故事是真的来源，现在已经无从考证了，但东坡肉现在已经是一道名菜，出现在各种菜单上，粮好中华料理以健康饮食为理念，采用秘制手法烹饪东坡肉，光是东坡汁就熬制了4小时，肥瘦均匀的东坡肉，软烂得入口即化，猪皮细腻，肉肥美却不腻味，鲜香扑鼻。
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