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饭店都吃不到的凉菜做法，总共10道，学会了省下一笔钱，快来收藏

时间：2018-01-24 04:01:43 来源：美食烹饪技巧作者：适量点击：

最近很多朋友说让发一些凉菜的做法，因为过年了会吃的比较油腻一点，所以就会需要点清爽凉菜开胃。今天就给大家带来10道非常好吃的凉菜做法，喜欢的快来收藏了。

麻酱油麦菜

食材准备：

主料：油麦菜300克 蒜40克

辅料：芝麻酱1大勺 椒盐适量 醋20克 花椒粉半小勺 生抽15克 油泼辣子1大勺 香油1大勺 鸡精适量 水适量

做法步骤：

1、油麦菜切去根部

2、用水洗净控干备用，切成小拇指长短的段；

3、剥一头大蒜40克左右(根据个人喜好，不喜欢可以少加蒜，不过大蒜杀菌建议夏天多吃点增加抵抗力)

4、大蒜切末，找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱，加入一大勺香油搅拌均匀；

5、再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀(边到边搅拌，不可一次倒入)

6、然后根据稀稠加入凉开水，把芝麻酱泄到用勺子舀起来可以流动

7、最后加入切好的蒜末，(根据个人喜好加入油泼辣子)最后浇到油麦菜上即可。

皮蛋豆腐

食材介绍

内酯豆腐1块，松花蛋2个，生抽3勺，盐1克，小红辣椒2个，香油少许，姜末适量，

皮蛋豆腐的做法步骤

1、内酯豆腐切块。

2、松花蛋切块。

3、红辣椒切小段，和姜末一起加入皮蛋豆腐中。

4、倒入3勺生抽，1克盐，适量香油。

5、吃时拌匀。

凉拌黑木耳

食材：

黑木耳一碗;剁椒1汤勺;大蒜4瓣;香油4汤勺;味极鲜酱油3汤勺;醋3汤勺;盐一调味勺

步骤：

1.、木耳泡发后洗干净；

2.、放入锅中加入适量的水煮熟捞出 用冷水冲洗完全冷却；

3、锅中加入适量盐油 油热放入剁椒爆香即可关火；

4、将调味料一起放入碗中 搅拌均匀入味即可。

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凉拌猪耳朵

食材准备：

猪耳朵 400克，黄瓜 1根，盐 半勺，鸡精 半勺，酱油 2勺，醋 1勺，蒜 5粒，香油 1勺

做法步骤：

（1）卤好的猪耳朵切成片，黄瓜去皮切成丝；

（2）蒜拍碎备用，把猪耳朵，黄瓜丝，蒜放入盆里；

（3）加入酱油，盐，鸡精，醋，香油搅拌均匀即可；

（4）搅拌均匀后，可以加少许葱花。

麻辣酸白菜丝

食材准备：

白菜帮 500克，香菜 1颗，香油 1勺，大蒜 2瓣，辣椒油 1勺，白糖 1勺，柿子醋 2勺，酱油 1勺，食盐 2克

做法步骤：

（1）白菜帮用温水洗净，在白菜帮厚的部位用刀片开(切的丝比较细一些）

（2）在顶刀切成丝，蒜切末，香菜切小段；

（3）将切好的白菜丝放在盆内，加入陈醋，酱油，白糖，蒜末，辣椒油，香油，盐，香菜；

（4）翻拌均匀，盛出装盘。

炝拌土豆丝

食材准备：

土豆 3个，花椒油 10毫升，红油 15毫升，葱 1段，香菜 1小棵，白糖 5克，盐 1克，生抽 20毫升，色拉油 10毫升，芝麻油 5毫升

做法步骤：

（1）土豆去皮，擦细丝。过凉水洗掉淀粉。

（2）葱切细丝，香菜只取香菜叶子。

（3）汤锅加水烧开，下入土豆丝煮半分钟。

（4）再次捞出过凉水，沥干水分。

（5）土豆丝加入葱丝和香菜叶，加白糖、盐和生抽。

（6）加入花椒油、红油、炒锅加芝麻油和色拉油，烧热后浇在土豆丝上。

（7）拌匀就做好了。

凉拌海带丝

食材准备：

海带丝 250克，盐 1勺，酱油 1勺，醋 1勺，蒜 3粒，香油 1勺

做法步骤：

（1）海带丝洗净，放锅里煮上15分钟左右；

（2）煮好的海带丝捞出备用；

（3）加入酱油，再倒入醋，大蒜去皮拍碎；

（4）最后加入盐，香油，蒜搅拌均匀即可。

椒油萝卜丝

食材准备：

白萝卜 350克，胡萝卜 50克，花椒 3克，油 30毫升，盐 适量，醋 5克，鸡粉 3克，糖 3克

做法步骤：

（1）白萝卜与胡萝卜去皮，分别洗净切丝，加盐腌20分钟；

（2）腌好的白萝卜与胡萝卜放入清水中，清洗一下去掉盐分，挤干水分备用；

（3）白萝卜与胡萝卜放在大碗里，加盐、米醋、鸡粉和糖拌匀；

（4）锅里放油烧到5成热，放入花椒炸糊，过滤掉花椒，热油浇在萝卜丝上拌匀即可。

果仁菠菜

食材准备：

菠菜 200克，花生仁 100克，盐 、糖 适量，鸡精、醋 适量，花椒 15粒，辣椒 1个，蒜 1瓣

做法步骤：

（1）菠菜去根、洗净备用；

（2）菠菜焯水（可以去除草酸）、晾凉后切小段备用；

（3）花生仁炸熟捞出放一旁晾凉；

（4）待花生晾凉后、锅中倒入适量油、放入花椒和辣椒、炸出香味；

（5）把炸好的花生和烫熟的菠菜放到一起、依次放入适量的盐、糖、鸡精、醋、然后把炸完花椒和辣椒的热油倒在上面、放入剁碎的蒜、拌匀即可。

凉拌黄花菜

食材准备：

黄花菜 250克，柠檬 半个，海盐 适量，香油 半勺，生抽 1小勺，红辣椒 1个

做法步骤：

（1）要嫩一点的黄花菜，清洗干净焯水；

（2）1勺的生抽，适量清水，半个柠檬挤入适量柠檬汁。

（3）调入适量海盐，少许香油，拌匀。

（4）拌好的调味汁，倒入用凉水拔过的黄瓜花中。

（5）拌匀后可入冰箱冷藏半小时，凉爽的拌菜，口感更赞。

用它煮粥，清香软滑，生津开胃，抗癌养生

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