过了腊八就是年 专家们会在腊八粥里放什么?

时间:2018-01-24 09:24:21 来源:健康时报网作者:豆腐点击:

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过了腊八就是年 专家们会在腊八里放什么

腊八这天应该定成中国营养日,不仅有全民都的腊八,还有那翠绿嘎巴脆的腊八蒜。不管是否承认,腊八的确是个特别的日子,来看看专家都是怎么过的。

腊八里要有三种米

一碗最基础的就是谷类,腊八以粳米、糯米和薏米为常用。其中,粳米具有补中益气、养脾胃、和五、除烦止渴、益精等功用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。

如果平时里有出虚汗的毛病,则可以在中加入糯米,可助补中益气,健脾养胃,止虚汗。要是加入薏米,则保健意义更强,因为薏米具有健脾、清、渗湿的功能,对肠炎、消化不良等症有良效,还可预防心脑疾病以及美容

腊八里加点

哈尔滨医科大学第一附医院营养科阎雅更表示,不管怎么评价,腊八都是最棒的应季食物,米类加豆类,精米加粗粮,特别适合的北方天气,可以暖胃健脾

给大家推荐一款改良版的腊八,在腊八里加羊,更适合在冬天。将羊切丁或切薄片,与淘洗干净的腊八材料一起放清中,加少量葱姜,将熬烂即可。

温,能御寒保暖。五谷则能中和一下羊的温。葱姜调味,也可去除的膻味。这款尤其适合老年人和身体虚弱的人食用,把熬得又烂又稠,口感更美味食疗食养的效果也会更好。

腊八里的赤豆是主力

腊八中大家熟悉的莫过于赤小豆,根据古籍记载,最早的腊八就是用赤小豆来煮的,几经演变,才加入了不同食材。中医认为赤豆具有健脾湿、利消肿之功,对于脾虚腹泻以及肿有一定的辅助治疗作用

虽然可能大家平时见得少,但豆也可以到腊八中来做客的。主要原因豆富含质、、磷、胡萝卜素等丰富的营养,可以提高这碗营养含量。

腊八圆很营养

“腊八节,光喝多单调啊,”健康科普专家顾中一说。“我从朋友那里刚学到了一款腊八圆,用富含膳食纤维粗粮粉当原料,不管是口味还是营养,都值得跟大家分享。”

最为推荐的是红薯圆,将红薯放蒸锅中蒸熟捣成泥状,冷却后加糯米粉。中间放少量,然后像饺子一样起来,放到阴凉处晾干,圆就做好了,当然,红薯也可以用芋来代替。

之所以把它叫腊八圆,因为还可以在这个圆里加上芝麻粉、红豆粉、生碎、杏仁粉、核桃粉等“腊八食物”,或者是其他坚果磨成的粉,起来是香香滑滑,营养丰富。

腊八生和核桃不可少

果仁可为腊八锦上添。比如,生具有润、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。对营养不良、食少体弱、咳少痰、咯、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便结等病症有食疗作用

核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发,根据科学研究表明,核桃中的磷脂,对脑神经有很好的保健作用核桃含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效

腊八豆腐

在安徽,有款腊八豆腐颇受欢迎,一般是在腊八前后将新鲜豆腐切片,表面涂,然后晒成金色的豆腐干即可食用。腊八豆腐起来香脆可口,分蒸发后,营养成分特别是含量也比鲜豆腐高出不少。

国家高级营养师宋颖表示,有种升级版的腊八豆腐,味道更好。锅里倒清,放几个干椒、八角、椒,将煮沸,然后将调味料拣出。将豆腐绞碎后放中烫熟,捞出后用干净的纱布裹起来并拧干,同样放在阳光下晒干即可。当然,你也可用模具将碎豆腐塑形,晒干食用

这样的豆腐食品比起鲜豆腐存储更方便、存放时间更长,而且口味老少皆宜。[CAHTAG25;34]

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