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这是一道能让女人补血益气，延缓衰老的菜，简单易学，好吃不贵！

时间：2018-01-24 22:05:45 来源：乐活在西安作者：调味料点击：

你羡慕别人满脸的胶原蛋白吗？多吃猪蹄吧！猪蹄的胶原物质十分丰富，配上多种具有丰胸作用的配料之后，你想不美都不行，而有一道菜就能达到这个效果，它就是腐香花生猪蹄！学着做起来吧~

腐香花生猪蹄， 一般要挑选前蹄， 前蹄肉多骨少，呈直形，它不仅好吃，而且所含蹄筋多，胶原物质更丰富些;所用到的南乳汁就是红腐乳汁，是用红曲发酵制成的豆腐乳，味道带脂香和酒香，而且有点甜味，常用作烹制菜肴的调味品。用它做出来的菜，鲜味入骨，入口咸香鲜味都很足，颜色也十分艳丽。最后选用的配料是花生富含维生素E，丰胸的功效不在猪蹄之下。做这道菜的时候一定要连皮一起吃哟，红皮是补血的佳品。

【腐香花生猪蹄】

原料：猪手 花生 葱 姜 蒜 冰糖 腐乳汁 酱油 料酒 白酒 八角 桂皮 香叶 花椒 小茴香 盐 小葱 胡椒等调味料

制作：

1. 将洗净的猪手放入锅中， 锅中倒入适量的冷水， 加入姜， 葱片， 料酒;

2. 大火煮开， 煮上两分钟;

3. 将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫;

4. 在洗净的锅中放入适量的油和适量的冰糖，小火慢慢炒;

5. 慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色;

6. 下入刚才焯过水的猪脚翻炒;

7.让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中;

8. 将八角，桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调味料装入小钢球中;

9. 将装有调味香料的钢球放入煲中， 再加入几片姜片;

10. 再依次加入料酒， 酱油，腐乳汁;

11. 再加入适量的花生米和没过材料的水;

12. 大火煮开， 转为小火， 慢慢的炖煮;

13. 炖煮40分钟至一个小时， 直至用筷子很容易的插进肉中;

14. 再盖上盖， 沿着盖周边倒一些白酒， 焖煮三分钟;

15. 揭开盖，加入盐， 花椒等调味料;

16. 搅拌均匀层入碗中即可， 表面撒上些小葱末。

小贴士：

猪手焯水时加入葱姜和料酒，可以去腥，煮出浮沫后再用开水彻底冲洗干净；也可以先泡出血水，但需要很长的时间，最好是一晚上;炒糖色是用冰糖，这样上色后颜色更亮，加入适量的水或油小火慢慢熬，直至糖完全化掉变浓稠，且颜色变为焦黄色;下入猪手后翻炒，让每一块猪手均匀的裹上糖色，再倒入煲中。

将所有的香料放入调料钢球内，这样看的菜色更整洁而且后一步炖煮时不会糊锅;加入酱油是为了它的鲜味，并不是为了上色，所以不需要很多;重点在于加入腐乳汁，这样它独有的香味和色彩都为这道菜增色不少;大火烧开后小火炖煮，煮制时间以用筷子很容易插进肉里即可。

沿着锅盖再倒入些白酒，能进一步去腥，这样做很多大荤的菜都有效，最好是高度白酒，不要太多，它经过高温会挥发，不会影响菜的主味，只会让它更香;煮好后再加入适量的盐，胡椒和其他调味料，搅拌均匀;而且这时也可很方便的将调料钢球拿出。

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