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教你做传统名菜午餐清炖狮子头！保证油而不腻好吃又健康！

时间：2018-01-25 18:04:02 来源：可乐小姐作者：狮子头点击：

 狮子头是传统名菜，在肉中加些藕，可解油腻，口感肥而不腻，营养提升了不少，真是脍灸人口，下面就来看看口感与味道都不错的小吃做法吧。

  【传统名菜午餐清炖狮子头】

  主料：猪腿肉600克、莲藕碎100克、

  辅料：盐8克、浓汤宝1盒、葱花15克、姜末20克、糖2克、白胡椒粉1克、料酒5克、玉米淀粉10克、青菜心8颗、枸杞子20粒、鸡蛋1个、

  步骤：

步骤1.备好食材

步骤2.猪腿肉去皮洗净，先切成条，再切成像石榴籽那么大，最后稍微剁几下

步骤3.莲藕去皮洗净切碎（小颗粒就行），也可以用荸荠或笋

步骤4.葱花、姜末

步骤5.10g玉米淀粉中倒入20g清水调匀

步骤6.将剁好的猪肉和莲藕碎放入较大的容器内，同时调入盐、葱花、姜末、鸡蛋、白胡椒粉，最后把水淀粉再次调均后倒入

步骤7.用手朝一个方向搅拌，并不时的摔打肉馅，如果肉馅比较干可以加适量清水，但不可太稀，以防狮子头不易成形

步骤8.搅拌至肉馅有些黏稠状即可，不用过于上劲，否则狮子头较硬，口感不好

步骤9.砂锅中倒入半锅清水，再将水烧热，大概50度左右关火（这样有利于肉丸下锅后能快速定型，不易散开）。抓取一些肉馅，用俩手来回团成一个既圆又光滑的狮子头，然后轻轻放入热水中（水要没过肉丸）

步骤10.狮子头全部做好后，盖上盖子开中火，待开锅后转小火，这时狮子头已经定型，有些硬度，可以用筷子轻推底部，以免底部的狮子头粘锅。

步骤11.再撇出浮沫

步骤12.倒入料酒和1盒炆炖专用的浓汤宝（没有可以不放）

步骤13.盖上锅盖，转到最小火，用文火慢炖2小时

步骤14.在炖煮狮子头期间，可以将青菜心处理一下：菜心洗净后焯水一分钟，放入冷水中浸泡一会捞出（这样可以让菜心的颜色更加碧绿）

步骤15.炖至最后五分钟时放入枸杞子，继续炖到时间结束

步骤16.最后把青菜心放入即可关火

藕的食用效果

  1.强健胃粘膜

  维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。

  2.预防贫血

 预防贫血，协助肝脏的运动。

  3.改善肠胃

  单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。

  4.止血

  莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外 藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

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