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就凭牛肉和排骨！这个家菜馆值得长期“蹲点”了~

时间：2018-01-29 12:25:14 来源：美食圈作者：排骨点击：

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的

碎碎念：现如今餐饮店铺越开越多，真正好呷的越来越少，感觉我们的一些私藏”存货“也快不够用了，欢迎队员们靠谱的力荐。

上周听了一个做烧卖的老师傅的，去了位于南门口的一家开了20年的餐厅，面积不小。兴致勃勃的点了一桌菜，吃完没有一点想写文的想法。原来的招牌菜全部不做了，改成了口味如同鸡肋的湘菜时尚餐厅，让我有点惋惜。

本期”真的好吃吗“是一家河西的社区店，2000年开业也快20年了，外表平平无奇，没想到让我眼前一亮。

真的好吃吗 第七十九期

凌志家菜馆

地址：岳麓区新民路学堂坡社区，市公安局岳麓分局对面

人均：70元

本期参与测评的人员：

队长↓↓↓

卡特：乐于发现市井美味的中年大叔

队员↓↓↓

小玮：经常爆料的美食 “情报员”

旭哥：来自北方，吃遍长沙的大学教师

接下来的文章你将看到

1、以为是一般的盒饭店，路过无数次却错过

2、招牌菜不明显，但口碑不错的菜立马征服队长

3、所探店家的真实评分及总结。

阅读本文，需要花费4分钟时间

如果你实在很急，可直接拉至文末总结处

以为是一般的盒饭店，路过无数次却错过

环境评分：6.97分

服务评分：7.2分

凌志家菜馆非常好找，就在长沙岳麓分局的对面，统一的社区翻新后的门头非常没有特色。队长家住着这附近，平时在家吃饭吃得多，遛娃时路过凌志无数次，丝毫没有任何想进去尝试的欲望，以为就是一家盒饭店吧。不是小玮和旭哥强烈推荐，我可能还会错过它。

2007年的暑假，当时在发小家里，实在是热得不想出门，点了个外卖。没多久老板就提着个藤制的篮子上门了，上面盖了一层布，揭开盖子一个个菜端出来，凉拌牛肉，茄子煲之类的炒菜，反正我们两个吃了好几个菜也只要了60块钱，这就是第一次与凌志的接触。后来的这么多年里断断续续，一年也能来吃上一两顿。（小玮）

由于社区的改造，凌志也做了一点超简单的装修。进门后是老式茶餐厅的配置（红梅冷饮店那种卡座）四人桌。再往里面的房间走，是开放式的小圆桌，吃饭时很热闹。大多都是邻居和周边上班的人，服务员点菜很辣利，很快会给你推荐他们的几个当家菜和火锅。

招牌菜不明显，但口碑不错的菜立马征服队长

菜品评分：7.53分

性价评分：7.13分

凌志的简易菜单中菜品不少，没有注明招牌菜，但有些光是看菜名就觉得起口味。

天气渐凉，店家会首先推荐火锅类，我们没有选择。一，火锅店单价比较高，前几天队长探店失败了一家，处于控制成本。二，本期探店人数不多也没必要吃火锅。

根据多次来吃的旭哥推荐，我们选择了四样菜。

蒜香排骨

蒜香排骨：68元

排骨全部选用仔排，切小块，外裹上蒜蓉粉后过油炸，成暗黄色。裹的这层粉不厚被炸得酥脆，轻轻一口就能吃到排骨的肉味，蒜香开始在口腔中散发，非常有回味。排骨的骨头只需经过稍微的拉扯就立马与肉分离，也不需要多好的牙口，吃起来非常舒服。

据老板说是把大蒜子打成了沫子，然后调的糊糊再把排骨和达一路炸。排排骨带点肥肉是最好吃的，太瘦了那冒味，刚端上桌蒜香扑鼻而来，咬一口外皮发出的咔滋咔滋的声音，咀嚼着蒜香和厚重的猪油味恰如其分的交融在一起。再看碗底，没有油，沥得很干净，这让怕胖的女士多了一份安心。（小玮）

这道菜是浓浓的蒜香味和油炸的香味，让人停不下来。第一次来的时候排骨贴近骨头的地方没有炸透，让老板复炸了一遍才吃的，这一次完全没有问题。所以其他朋友来吃的时候可以注意一下，但这不影响这道菜的招牌地位，绝对是一道值得让人回购的菜。在这里友情提示一下，如果想吃这道菜，还是带一片口香糖，不然半天身上都会“蒜香四溢”，哈哈哈哈。（旭哥）

蒜子炒牛肉

蒜子炒牛肉：48元

与蒜香排骨一起简直堪称“蒜蓉双子星”。浓浓的蒜香在上桌后就开始散发，独爱这个味道的食客绝对是食欲大开。蒜子不冲鼻，味道香而不辣。牛肉切成小的长条，有一些嚼劲，极其好下饭。汤汁看上去油水很足，但拌到饭里咸度也是刚刚好的。这道菜足以消灭两碗米粉。

一上来真是摸不着头脑，这一碗东西的卖相真是一般，第一口我真的以为吃的是蒜蓉生蚝，但是咀嚼之下牛肉味就散开了，牛肉的片切得很均匀，分量不少，大半碗厚厚金黄的油就是在告诉你，这道菜很长沙。完全是把蒜味跟牛肉去融合，谁也没抢谁的位置。这道菜的吃法，我推荐拌饭，牛肉不会像平常吃到的那么厚那么嫩，辣椒味道没有任何一丝在口腔留下的意思，仅仅就是在脑海里知道“哦，放了点干辣椒”，然后味道又回到了大蒜子和牛肉上去了。（小玮）

大盆羊肉

大盆羊肉：78元

羊肉用的是黑山羊，没有什么膻味，红烧得比较烂，入口很舒服，汤汁浓郁且不咸，可以用来泡饭吃。但是因为前两道菜的蒜香一下子就抓住了我的胃口，这道羊肉倒是不那么惊艳的，我觉得属于中规中矩。

汤浓味鲜，肉炖的很烂了，都是带皮的羊肉，除了1-2两的香菜，没有别的的配菜打底了。盆子不会很大，分量上我觉得还行，应该是给够了一斤的量，三个人吃起来不会很费力。羊肉的做法估计是用了什么其他的料去味，不像是平常吃到的桂皮八角，香叶的味道，肉就是羊肉味，没有很重羊膻味，适合不习惯羊膻的人。（小玮）

并不像其他家的店子一样，用蔬菜垫底，这家的羊肉分量可以，吃了很久之后发现，竟然还可以捞出肉来，所以从分量口味和质量来看，这道菜赢了。（旭哥）

酸包菜粉丝

酸包菜粉丝：22元

粉条晶莹透彻，汤汁较少，味道看起来很重，实际吃起来比较清爽。最让我认可的一点就是，粉丝从头吃到尾，并没有像其他粉一样会变成一坨，始终是分离的，也不会变得很散，一夹就断。口味上没有其他三个菜那么抢，但也不是雷区。（旭哥）

所探店家的真实评分及总结

各项评分（3人的各项分数相加除以3）

环境：6.97；服务：7.2；菜品：7.53；性价比：7.13

综合评分：7.21

评判标准

较差 ≤ 6分

还行 6分~7分（包含7分）

推荐 7分~8分（包含8分）

力荐 ＞8分

总结：

我是不会为了写稿子而去随便搞个探店报告的。

虽然这次凌志家菜馆只点了四道菜，但足以立马征服我，我会之后多次去光顾。其中牛肉和排骨是必点菜，还有很多想尝试的菜品，比如人多时可以来份火锅。

令我不解的有，许多人在选择“捧红”一家苍蝇馆子时是不是有过度的跟风？

上一辈的长沙人做菜心里是有“哈数”的，各有各的特色，真的往家附近的社区餐厅多试试，或许会有新惊喜。

三人消费200多，人均应该是到了70元。对于一家社区店，讲真性价比倒是一般般。

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

图文/卡特及队员们

编/卡特

【本篇文章基于当次探店情况并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】

以上，就是长沙美食小分队第七十九期【真的好吃吗】的测评内容。如果你有什么想吃的，需要我们去测评的店，欢迎留言。

[美食]解决大坪的上班族们每天吃什么的困惑

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