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老舍先生口中的“铁公鸡”竟是有200多年历史的美食

时间：2018-01-30 17:23:29 来源：励媒体作者：老舍点击：

"魏氏熏鸡整体黝黑，干干巴巴，一股咸香和熏制的味道慢慢散开，这就是老舍先生口中的“铁公鸡”。魏氏熏鸡是由清嘉庆年间由魏永泰老先生研制，现在已经有200多年的历史了。魏氏熏鸡色泽黑亮，味道咸香，现在已经成为了聊城特色名吃，省非物质文化遗产。

丽姐的店已经开了四十年了，在这间老房子翻新之前她就在这里卖熏鸡。丽姐说现在魏氏熏鸡已经传到第六代了，魏氏熏鸡已经成了聊城的标识之一，很多大学生写毕业论文的时候都会来她的店里采访。

丽姐说做法用料上魏氏熏鸡有严格规定，做出来的熏鸡色泽才能黑亮，味道才会正宗。这也是让食客吃的放心，做良心生意。一只魏氏熏鸡从宰杀到熏制完成要24小时。

美国的哈里夫妇原来是聊城大学的教授，作为外国食客他们对魏氏熏鸡赞不绝口。

用同样的制作工艺做的鸡胗和蛋黄同样美味。

1935年夏，老舍先生探望山东大学教授萧涤非的时候品尝到了魏氏熏鸡，老舍品后说别有风味，平生未曾尝试，问是什么鸡？萧先生说是药制烧鸡，要老舍先生给起个名。老舍先生赞道这鸡皮色黑里泛紫，铁骨铮铮 ，很像京戏里面铁面无私的黑包公， 老舍认为那鸡可叫“铁公鸡”。图为丽姐回答客人的问题。

“现在科技发达了，很多出去打工的聊城人都会微信通过网络购买，在异地感受家乡的味道。每到过年的时候，店里的活也就多了起来。”正说着来了订单，一下要了十几只，丽姐连忙过秤帮买家发货。"

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