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20道好吃容易做的家常菜

时间：2018-01-30 18:05:36 来源：美食圈作者：放入点击：

第1道：红烧肉卤鸡蛋

辅料：八角，桂皮，冰糖

过程

1：将鸡蛋冷水下锅，煮三到五分钟放入冷水中，控凉剥去壳子待用、

2，将五花肉切小块，冲洗干净，放入沸水中绰去血末，捞起备用。

3，锅里添加少许油，放入绰好的五花肉煸炒片刻，逼出油来（喜欢焦一点的多炒一会，喜欢软一点的少炒一会）

然后放入葱，姜，蒜，八角，桂皮，滴入酱油，料酒或是白酒，翻炒三秒钟，倒入开水4，同时放入剥好的鸡蛋，煮大约三十分钟

5，放入两三块的冰糖，加少许盐，继续煮约十分钟，此时锅中汤汁浓郁，香味扑鼻，撒入葱花，起锅即可。

第2道：粉蒸肉

做法：

1，把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一。

2，我还没有自己做过米粉，所以买的是超市卖的的蒸肉粉，很省事，把蒸肉粉倒入腌好的五花肉里拌均匀，碗底可以摆上红薯呀，土豆呀，又有肉又有杂事，吃起来不会太腻

3，上笼屉蒸约90分钟即可，出锅撒点葱花即可。适合周末在家来做，比较费时间呵呵。

第3道：蒜薹肉末

把蒜薹切小丁，更快熟。本来要用来炒肉丝的，看到冰箱子里只剩下五花肉，没法切丝呀啊，就把它剁成肉末了。刀不够锋利，都成肉丁了呵呵，是道下饭的好菜，做法也简单，肉末煸出香味，再倒入蒜薹翻炒片刻，加入酱油，盐，即可，喜欢吃辣的朋友可以放点豆瓣酱哦。

第4道菜：小炒鸡

做法:

1,鸡腿切小块，放入沸入中绰去浮沫，捞起备用

2.锅里放油，把绰好水的鸡块放入锅里煸炒再放入红椒，黑木耳也行，放少许酱油，调味即可。

第5道：干豆角烧肉

做法：

1、准备好葱姜蒜，五花肉用开水快速的焯一下捞出；泡好的干豆角切断；

2、锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油来；

3、锅内添加水没过肉肉，加老抽，干辣椒。炖半小时。

4、半小时后，加入泡好的干豆角，烧开搅拌一下，继续炖15分钟，装盘即可。

干豆角已经入味了，但还是脆脆的口感，还有点辣辣的，非常下饭滴说！

第6道：川味排骨烧土豆

做法：

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；

2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；

3、炒锅烧热，放入油，放入焯过水的排骨炒至金黄；放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；

4、加入酱油、料酒炒匀；加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；

5，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

注：如果不爱吃豆瓣，也可用老干妈代替，同样美味。

第7道：蚂蚁上树（肉末炒粉丝）

做法：

1、肉馅加入盐、酱油、料酒、葱、姜末腌制一会；粉丝放入开水中泡软至发白膨胀，捞出沥干水分。

2、锅中倒入油烧热，放入蒜末、葱花、姜末、豆掰酱煸炒片刻，香味出来后放入肉馅拨散，然后放入香菇粒炒软。

3、加入酱油、五香粉等调料。最后加入粉丝炒至汤汁收干、均匀上色即可。

第8道菜：腊肠泡饭（懒人必选）

做法：

将腊肠切片在锅里煸炒，放入青菜翻炒片刻加少许酱油，五香粉，盛出倒入洗好的米里面，搅拌均匀，带盖子开煮，直到电饭锅跳闸，再闷五分钟就可

第9道：腐竹烧肉

做法：

1）将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；（我没有炸，就是放锅里多煎了一会）

2）将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，即成。

唠叨：有些腐竹质量不行，泡水里后就成了渣渣状，一点都不劲道。昨晚的腐竹质量一般般，称不上好。一定要用冷水泡。

第10道：烧鱼块

做法：

1）鱼用料酒，胡椒粉，盐腌制片刻，时间越久越入味啊；然后在平底锅中小火煎至两面金黄捞出备用。

2）锅里放油，放入姜丝（要多），蒜末（要多），红杭椒(也要多）翻炒片刻，倒入煎好的鱼块。

3）锅里加料酒，酱油，翻炒均匀，倒入一碗热水，加盖闷至汤汁浓郁，即可起锅。

第11道：五花肉烧萝卜

五花肉烧萝卜：1）五花肉绰水，切小块备用。

2）锅里放油，放入五花肉煸炒，两面发黄时，放入八角，豆瓣酱同炒。

3）加入开水，没过肉，加酱油，闷三十分钟。

4）放入萝卜块，继续闷制10分钟左右，加五香粉，盐，鸡精调味，撒少许香菜出锅。

第12道：水煮肉片：

做法：

1）炒好你喜欢的任意蔬菜，倒入碗底；肉片用蛋清，淀粉，胡椒，料酒腌制一会儿（昨晚没鸡蛋了，没放蛋清，也可以）

2）锅内放油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加开水沸腾后，把肉片抖入锅内，煮至几分钟到肉片发白，带汤水倒入放出彩的碗中

3）锅内再次放入油，放切好的干辣椒，花椒粒，小火炸制。肉片上放蒜末，香菜，把锅内的辣椒同油一起倒入碗中，大功告成。

第13道：辣子鸡翅

做法：

1）将鸡翅背面改十字花刀，放入沸水中绰去血沫，捞起控干（这可以不绰水，直接加盐，料酒五香粉腌制）

2）绰好的鸡翅，加入盐，料酒，五香粉腌制入味。

3）锅中加油，放入鸡翅炸制金黄捞出

4）锅中加少许油，放入干红椒，花椒，蒜末，小火煸炒出香味，然后倒入炸过的鸡翅，翻炒片刻，放白糖，葱段，鸡精，即可装盘

第14道：香煎五花肉土豆片

做法：

1）土豆去皮切片，五花肉切薄一点的片；土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；

2）平底锅中放一小勺油，将五花肉片均匀下入锅中，中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；

3） 将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟；

下入土豆片和，加适量盐，翻炒均匀；

4）土豆片炒约2分钟时，加入1大勺酱，（我没加）继续翻炒3-5分钟，至土豆片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。

很下饭的一道菜，老公就靠着它吃了两碗米饭呢。

第15道：豆鼓蒸排骨

做法：

排骨剁小段，沸水里绰水。捞出空干。

锅内加油，放入排骨煸炒，然后放入青红椒翻炒片刻，倒入鼓汁（干豆鼓，酱油，盐，五香粉）然后上笼蒸，40分钟后即可。

这个味道我无法形容，实在很美味，这一盘子我们两个全扫光了，连汤汁都没放过。

一点都不油腻。

第16道：红萝卜烧肉

做法：

1，五花肉切块，入沸水绰去血沫，捞起备用。

2，锅里加少许油，放入绰好的肉煸炒片刻，放入八角，桂皮，大蒜，翻炒，然后盛出来

3，锅内加入少许油，放入五六块冰糖，小火炒成金黄色，倒入刚才炒好的五花肉，让糖色裹在每一块肉上面

4，加入开水，没过肉，加少许酱油，盖盖子，焖半小时

5：倒入红萝卜，和五花肉一块在闷一刻钟（红萝卜也可以在事前，先煎致8成熟，更香哦）

6，起锅前，加一点盐，五香粉，味精，起锅即可。

第17道：排骨莲藕汤

藕买的很好，褒出来粉粉的，好吃。

排骨先绰水，然后在锅里煸炒一下，加温水褒。

第18道：酱烧排骨

做法：

1、排骨剁小块，用清水浸泡25分钟左右，因为不焯水，所以要把血水都泡出来，（排骨块要剁小一些，建议请肉摊老板代劳，省得把家里的刀剁坏袅）蒜要切末；

2、 泡完澡，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，1/2勺盐，拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制半小时；（其实腌制久一点味道更好哈，）

3、调配酱汁：我用的是酱油，甜面酱，番茄酱。（依照自己喜欢的口味添加）

4、锅中放2勺油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎；

5、一定要小火，慢慢煎，耐性滴煎哈—— 实在不耐烦，那就只有费些油，直接将排骨过油炸熟；

中途要记得翻面哈，一直将排骨煎至完全变色，熟透，然后就盛起来备用；

6，用锅里的余油，开中火，将蒜末和芝麻炒香；

再下入排骨一起炒3分钟左右；

倒入调好的酱汁和200ml开水，烧开后转小火炖15分钟；

7，15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可。

第19道：香辣猪蹄

做法：

1：猪蹄洗干净，入沸水绰水，捞出冲洗干净备用。

2：锅中放少许油，放葱姜蒜，放入猪脚煸炒片刻，

3：添加水没过猪脚，放酱油，八角，料酒，煮一小时左右。

4：煮至汤汁浓郁时，放盐少许，即可食用。

第20道：土豆烧鸡

做法简单：

鸡腿切小块，绰水备用。

锅里加油，放入鸡腿煸炒，再放入葱姜蒜，八角，放入酱油，倒入开水没过鸡肉，加盖焖。

15分钟够，倒入土豆块，继续焖

再过一会儿，放入木耳，翻炒直至汤汁收干为止，调味出锅。

绿心，黄心还是红心？什么样的猕猴桃最好？

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