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做一次就会爱上的蛋糕卷 | 草莓奶油蛋糕卷

时间：2018-01-31 08:25:23 来源：烘焙天地作者：首页点击：

做个奶油蛋糕卷，昨天买的草莓还有几个，正好拿来装饰一下。要说草莓真是高颜值水果，搭配各种烘焙真的是锦上添花，微酸带甜的口感也中和了奶油的甜腻。

原创作者 眉儿美食

食材鸡蛋4个低粉40克牛奶40克玉米油40克白糖40克柠檬汁几滴淡奶油220克白糖22克草莓适量

步骤

1. 称量准备好所有材料。将牛奶和玉米油、10克白糖放在一个大碗中。

2. 牛奶和玉米油、白糖用手抽搅打均匀，将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶玉米油中。

3. 再次搅打均匀。

4. 筛入低筋面粉。

5. 搅拌均匀无颗粒后放在一边待用。

6. 开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。

7. 继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。

8. 继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖。

9. 继续打发蛋白至湿性发泡。

10. 取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。

11. 用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。

12. 拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。

13. 同样用抽底式J字型翻拌均匀。

14. 28x28金盘铺油纸或硅胶垫，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀刮平，在台面上震几下震出大气泡。

15. 烤箱提前预热170度，放入蛋糕糊烤18分钟。

16. 烤好后取出正面晾凉。

17. 淡奶油220克加22克白糖打发。

18. 将蛋糕的边略修一下，然后将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上。

19. 借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏半小时。

20. 然后切掉两边。

21. 剩余的淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上面，加草莓装饰。

22. 成品图

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