时间：2018-01-31 13:04:14 来源：爆炸营养课堂作者：豆浆点击：
最近，网络上经常报道“孩子喝了自制豆浆后中毒身亡”一类的新闻，不由得把大家吓出一身冷汗，这究竟是个什么情况，难道连豆浆也不可以喝了吗？
剖析整个事件，有一部分原因是用此炒作；另一部分这个事件的确有其发生的原因，罪魁祸首就是这个孩子饮用的是“生豆浆”，而饮用未煮熟的豆浆的确存在很大的隐患。
探其原理，主要由于生大豆中含有胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶和细胞凝集素等抗营养吸收物质，如果生食会出现中毒的情况，轻微的内在中毒是影响身体当中营养物质的吸收；重度中毒很可能会引起腹痛、腹泻、呕吐甚至慢性胃肠炎；
特别是对于家里正在生长的孩子，年龄较小的孩子相应抵抗能力也较低，如果产生中毒发生会更剧烈，所以孩子饮用的豆浆更要加热完全。
煮制豆浆需注意：生豆浆在加热至90℃左右会有“假沸”现象，这时胰蛋白酶抑制剂的失活率是40%，未达到100%，所以还存在威胁。对于豆浆，正确科学的方法是将豆浆煮至沸腾之后再用小火加热至少10分钟，这样才能将豆浆中的有害物质全部消除，可以放心饮用。
对于豆浆，一直以来是大家钟爱的一类饮品，关于它的选择和制作，有些事情是你要注意的：
1、喝豆浆选“原味”：
很多人觉着不加糖的豆浆食之无味，总是习惯加点白糖再喝，其实如果不加糖的豆浆更有益于身体健康。《食物成分表》中数据显示：每百克豆浆含能量13千卡，几乎不含碳水化合物，是低糖，低热量，低脂肪的饮品。额外加入蔗糖很容易导致能量摄入过多，增加肥胖风险。
不额外加糖的豆浆含有丰富的水溶性膳食纤维，有利于血糖控制。豆浆不加糖，味道相对会更加鲜美纯正，建议大家可以品味原汁原味的豆浆。
2、豆浆自己磨最好：
现如今有这样一种状况，外面售卖的廉价豆浆存在“掺假”现象，用豆浆精加添加剂进行勾兑，这样的豆浆经常饮用会增加肾脏的代谢负担，存在健康隐患。相对而言，建议大家自己制作豆浆，一是可以规避相关食品卫生安全问题，二是味美且营养。
一则“惊悚”的新闻，蕴含着一件所有人都应该知道的事情。豆浆，健康喝，科学喝，请勿“生”食豆浆。
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