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真相丨蛋黄绿了会致癌?你被1月份的这些谣言坑了么?

时间：2018-02-01 02:04:12 来源：中国食品安全报作者：蛋黄点击：

春节已经越来越近啦

但谣言却依旧肆虐!

在即将过去的今年1月

又有哪些谣传在朋友圈里

“蛊惑人心”呢?

赶快来看看吧~~

让我们一起摆脱谎言

清爽过狗年!

TOP1兰州拉面不能吃

近期有网文称，所有兰州拉面馆都在使用拉面剂，而拉面剂主要成份是蓬灰，这种化学物质含有大量致癌物砷。

辟谣

据中国食品辟谣联盟消息，此谣言在2013年就出现过。当时媒体已辟谣。兰州牛肉面传统工艺讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中，灰就指蓬灰，加入后可使拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。

但后来，该工艺被拉面剂替代，就是对蓬灰提纯，摒除有害物质。目前兰州市场使用的是由兰大、交大以及相关企业研制的拉面剂，已通过相关安全认证。

TOP2久煮火锅汤会让人中毒

冬天，很多人爱吃火锅，但近日网上却有人称火锅煮的时间越长，亚硝酸盐的浓度越高，会对人体有致癌风险，还有可能导致急性中毒。

辟谣

据@蝌蚪五线谱官方微博消息，实验结果显示，久煮的清汤火锅和辣火锅的汤中亚硝酸盐含量均低于0.10mg/L。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，亚硝酸盐主要会带来急性毒性，当一次摄入量达到200毫克以上就有可能急性中毒，让人体内的血红蛋白失去输氧能力，导致组织缺氧。

所以，要引起亚硝酸盐中毒，人得一次性饮入2000升(相当于3、4个浴缸)的火锅汤，这显然不可能。

TOP3水煮蛋蛋黄绿了会致癌

最近网上到处在传一个小视频，说煮鸡蛋时如果鸡蛋黄外面发绿，就可能致癌。

辟谣

食品营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋撰文指出，鸡蛋煮久了变绿是一种正常的现象。

水煮蛋的过程中，蛋清中的硫元素会跟氢元素结合产生硫化氢，而蛋黄中则含有铁元素。当硫化氢遇到蛋黄时就会与蛋黄中的铁元素发生反应，形成硫化亚铁包裹在蛋黄的外层。

硫化亚铁是一种灰绿色物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色。

擦亮双眼，远离谣言!

快转给身边的人吧~

来源:综合中国新闻网整理

总监制:牛春安

编辑:刘延正

天气冷就煮一锅烩，好吃省事又营养

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