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爱咳嗽的人多吃这些菜，养好肺，健健康康过个好年

时间：2018-02-02 02:23:29 来源：美食圈作者：止咳点击：

百合牛肉

原料：

牛肉 350 克，百合 50 克，葱段 10 克，蒜泥 5 克，白糖 10 克，细盐 3 克，湿淀粉 5 克，鲜汤 500 克，姜片 3 克，八角茴香 2 粒，酱油 15 克，黄酒 15 克，花生油 40 克，味精 2 克。

制法：

1、把牛肉洗净，切成 2 厘米见方的块。

2、烧热锅，放油 20 克，待油烧至七成热时，下葱、姜、蒜泥爆香，再放牛肉煸香后，烹黄酒，下糖、酱油、盐，稍煸后，加八角、鲜汤、百合，使牛肉淹没，用小火焖 2 小时至酥，然后用旺火收汁，拣去八角，放味精，再用湿淀粉着薄腻，淋油上盆。

特点：百合细腻，牛肉酥香。

功效：润肺止咳。

川贝炖猪肺

原料：

川贝母 10 克，带气管猪肺 1 副，蛋清 2 个，白胡椒 0.3 克，盐、酱油适量。

制法：

1、将川贝母及白胡椒共研为细末，取鸡蛋清将二味药未调匀成糊状。

2、把糊全部灌入洗净的猪肺气管中，然后用线绳结扎管口，置入铝锅或砂锅内，加水适量，用小火煮熟，吃时加少许细盐、酱油调味。

特点：嫩软适口。

功效：止咳化痰。

川贝母有清肺止咳，化痰散结的功效，常用于肺虚久咳痰少咽燥及外感风热咳嗽，肺热咳嗽，咯痰黄稠等症的治疗。据研究，川贝中含有的川贝母素等生物硷，有类似阿托品的作用，能扩张支气管平滑肌，减少分泌，解除平滑肌痉挛。

陈皮肉丝汤

原料：

陈皮 10 克，百合 30 克，炒杏仁 10 克，瘦猪肉 200 克，味精、食盐、酱油、姜、葱各适量。

制法：

将陈皮、百合洗净，瘦猪肉切丝，三者与杏仁共放入锅内，加水适量，小火炖至肉烂，然后，加入味精、食盐、酱油、姜、葱各适量调味即成。

特点：肉质烂嫩，汤味清香。

功效：润肺止咳。

本汤适用于慢性支气管炎、体虚久咳不止以及肺燥咳嗽等病人食用。汤中陈皮，即柑橘成熟之果皮，有止咳化痰、抑菌消炎、降低毛细血管脆性而防止微血管出血等作用，所以是慢性支气管炎的常用之品。

百合性微寒味甘，是食、药两用之品有润肺止咳、清热化痰等功效，所以很适合慢性支气管炎之咳嗽胸闷、痰黄、咽干痛、口苦等症状使用。

银耳杏仁鸽蛋

原料：

炒杏仁 10 克，银耳 50 克，鸽蛋 20 个，味精 2 克，料酒 9 克，鸡油 10 克，淀粉 15 克，盐少许。

制法：

1、将炒杏仁加水适量，熬煮 20 分钟，待汁稠时去渣留汁待用。

2、银耳用温水发好，洗净去根备用。

3、鸽蛋洗净，打入抹好油的梅花模子内，同时将银耳镶在鸽蛋上，蒸 2～3 分钟取出放盘内备用。

4、锅烧热放油，加入鸡汤、调料和煮好的杏仁汁，开后滚几滚，勾芡并加鸡油，淋于银耳上即成。

特点：色泽淡雅，清淡利口。

功效：清肺止咳。

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