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山珍海味，抵不过一碗猪油菜饭

时间：2018-02-04 12:43:44 来源：黄小厨作者：猪油点击：

当各大餐厅都在邀请米其林厨师驻店服务，当所有菜品都以分子料理、顶级食材为标榜，当所有人都把“食不厌精，脍不厌细”当作对美食的首要标准，黄小厨却越来越怀念那些平凡家常的小滋味。

那可能是一个料足的粢饭团，热乎乎的糯米饭裹着油条、榨菜、肉松，一口咬下去又脆又糯；那可能是一碗咸鲜的梅菜扣肉，扣肉肥而不腻，梅菜融合肉的味道，食之浓郁醇香；那可能是一块软烂的酱肘子，烙几张春饼，炒一盘合菜，“咬春”真痛快；当然也可能是一碗油润的猪油菜饭，有肥有瘦的咸肉，配上切成细条的小油菜，饭、肉、菜一起焖煮，打开盖儿只见晶莹鲜亮，白绿相间，满鼻满口都是吴侬软语的甜糯喷香。

走得再远都要回家，吃的山珍海味再多，都抵不过一碗猪油菜饭。

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猪油菜饭

食材

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猪板油 1 斤／咸肉 50g

大米 450g／姜片 6 片

清水 600ml／油菜

步骤

❶

将猪板油切成小块，放入锅中加入适量清水，放入姜片后小火熬制到漂浮的油渣呈微黄色即可。

❷

将炼好的猪油过筛，待猪油冷却后放入冰箱冷藏至凝固。

❸

将大米清洗干净，咸肉切丁，备用。把洗好的大米和咸肉丁放入电饭煲中，倒入清水搅拌均匀，焖煮至煮饭功能结束。

❹

油菜洗净剁碎，备用。锅中放入一小勺猪油，把切好的油菜放入锅中炒至八成熟后，倒入电饭锅中搅拌均匀，再焖 10 分钟，猪油菜饭就完成啦 ~

TIPS

——

● 咸肉本身有咸味，如果觉得不够咸可以再根据个人口味情况加入适量盐调味

教你怎样用一个鸡蛋做出10个荷包蛋，牛逼啊

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