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小姨炒了一锅炸酱，超级下面，一碗面要吃3瓣蒜，味道正宗超好吃

时间：2018-02-05 12:26:13 来源：美食烹饪技巧作者：炸酱点击：

很多人都会喜欢吃炸酱面，毕竟是一道经典的面食啊，但是炸酱面的好吃只要就在于炸酱味道赞不赞了，炸酱做好了拌上一碗面感觉整碗都会好吃起来的。

家里最爱吃的就是小姨做的炸酱面了，面条是手工擀的，炸酱是自己炒的，配着蔬菜一拌别提多好吃了，配上自己腌的糖蒜，一碗面都能吃好几瓣蒜，太好吃了。

面条最好就是手擀面做的比较好吃，如果没时间的话就去外面买一些面条也可以的，但是炸酱一定要做好的哦。

炸酱面

食材准备：

黄酱 800克，五花肉 400克，酱油 100克，盐 适量，面条 600克，大葱 半根，鲜姜 1小块，植物油 60克，黄瓜 2根

做法步骤：

做炸酱面最重要的就是炸酱的味道了，炸酱做好了可以带起整个面的味。

炸酱的做法：

（1）稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末；

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（2）锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味；

（3）先入肥肉丁，煸炒出油；

（4）再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色；

（5）倒少量酱油调色，盛出备用，将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬；

（6）可倒入酱油或者老抽来调调颜色，熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅。

（7）熬好的酱色泽金红，酱香浓郁。

面条可以是手擀面也可以是外买的切面；

面条入开水锅中煮熟，捞出过凉水；

黄瓜切成细丝，舀入适量的炸酱；

拌匀即可食用，如果喜食辣，再来几瓣大蒜，或者辣椒油更添美味。

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