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新请的保姆每天给我们做这些家常菜，米饭总是不够吃

时间：2018-02-05 18:04:42 来源：美食圈作者：猪脚点击：

新请的保姆每天给我们做这些饭菜，米饭总是不够吃，这些家常菜实在是太开胃下饭了

啤酒炖猪脚

食材：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法：

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)

3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。

4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

红豆莲藕煲骨头

用料：猪脊骨250克；粉藕1节；红豆50克；红枣3颗；葱；姜；食盐；黄酒；米醋；

做法

1.红豆提前两三个小时浸泡；脊骨洗净，冷水下锅，用葱、姜焯去血水，焯好的排骨用热水洗去浮沫；

2.粉藕洗净削皮，切成滚刀块；另起一锅热水，下入脊骨、红豆和藕块，切几片生姜；

3.倒入适量黄酒、几滴米醋，保证水量充足，煲至少一个半小时；洗净的红枣放入锅中，继续煲一刻钟至半个小时。吃之前调入适量食盐。

回锅肉

主料：五花肉八两；辅料：青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油

做法：

1、准备好所有重要食材。

2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出。

3、切大片,别切太厚,不入味。

4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用。

5、坐锅下油小火煸肉片。

6、煸三四分钟出油后，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下。

7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺。

8、放青蒜,炒几下。

干炸肉丸子

材料：猪肉(腿) 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙

做法：

1、前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟

2、马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用

3、空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中

4、180度，12分钟，中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可.

煮粥、炖肉时的泡沫，要不要撇掉？终于有人说清楚了！

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