餐饮老板看过来:冷门的终极目标是热门、是创造百年千年企业

时间:2018-02-27 10:24:20 来源:婷姐带你吃喝玩乐作者:冷门点击:

导读:餐饮老板看过来:冷门的终极目标是热门、是创造百年千年企业2018-02-27 10:17 来源:婷姐带你吃喝玩乐□杨军强对于餐饮圈外的人来说
扫描关注公众号

□杨军强

对于餐饮圈外的人来说,从2014年至今,郑州街或者经常下馆子的话,会发现一种现象:不少店都改了名称,比如巴奴火锅改成巴奴毛肚火锅,成师傅长垣美食城更名成师傅汴京烤鸭,河南阿五美食更名阿五河大鲤。并且,放眼全国,此种现象也非郑州“独舞”,比如东北,480家连锁喜家德饺更名为喜家德饺;南边深圳,去年爆火的日日香店更名为以创始人命名的”陈鹏鹏”店;川渝地区,九锅一堂石锅川更名九锅一堂酸,在当地逐步爆火,家家排队;上海的宝珠奶酪,更名为宝珠酒酿酸奶,业绩迅速提升

餐饮江湖为何会出现如此现象级的变化?每一次事件变迁,都是一个时代的生动切片。深挖背景会发现,这些企业的转变,其实也都有苦衷。回首过去的几年,因为受大环境影响,餐饮渡过的日子似乎多是些“煎熬”“硬挺”关键词,彼时曾有句流行语:改是找死,不改等死。

··

怎么办?于是不愿等死的河南餐企率先扭转战略,改名。改名的背后,是战略重点的转移。

刚开始,改名的企业备受争议,甚至遭到诸多反对,如今不少都成了捧的品牌。。

其实这些改名聚焦“风波”早在去年三月即揭开神秘面纱:他们都在修炼“冷门战略”的新理论,并透过实践获得大幅的品牌影响力的提升;其创建者即为有“创业定位第一人”之称的韦鉴峰。

啥叫冷门战略?相关人士表示“冷门战略,一种全新的战略思维,让大部企业从原先的运营思维转化为应对竞争的战略思维,依据对于竞争和顾客的研究,指导企业的经营方向,选择一个逆行业而动的冷门方向, 获得顾客的注意力同时也规避了同行的竞争;然后一步步将冷门推动成为门,成为强势品牌“。

··

为啥冷门还能推动门?近日冷门战略培训的开创者——“新户“冷门战略培训创始人孙绍华,接受采访时解释,其实,冷门的终极目标就是要成为门,就是要打造行业百年甚至千年企业。

孙绍华说,在餐饮圈存在一个普遍的现象是,大家体量都不太大,都在摸索,这是因为中国餐饮产业链非常不完整,所以导致餐饮企业运营起来比较复杂。相对来讲,大家在运营上面的关注点都比较多、散,这就造成了大家在战略思维上较弱一点。这样一来,只要是掌握了一些冷门战略的餐饮企业,很就起来了。

什么会这样?这是因为竞争对都在忙运营,还都算不上战略高,战略思维尚未成型,或者就是空。这个时候,只要吸收些战略思维,用冷门的视角研究战略发展研究透自身的企业原点和根儿什么。这样一来,就会立竿见影似的站起来。有了战略思维的企业,运营起来就相对简单得多;反之,没有战略思维的餐厅就像一个大海中的船,不知道去哪儿。

常见的现象是,今天抓服务,明天抓产品,后天抓营销。

具体的战略怎么落到一个品牌上面,让企业的品牌不断做强。

而一个企业最重要的战略能力就是获取新客户的能力

新客户从哪里来?当然是从竞争对中来。如果有了战略思维, 时时刻刻都在思考我现在的竞争对是谁,如何将别人的客户吸引到自己的企业中来。然后再以什么样的价值留住新客户。

作为一个品牌,只要打造好两个维度就足够了:

一个是品牌必须得有一个独特的价值,得是一个前所未有的东西。

第二个是真正的品牌应该是给客户一种仰慕感。这种仰慕感往往会主导客户,而不是经营主体去满足客户的所有需求。

在实际生活中,大部分企业家需要打开的逻辑是这样的:我有好产品是和基础门槛,但是首先得让顾客认为这是个品牌。然后要追溯自己的独特价值什么,然后以独特价值吸引消费者进入,让顾客认同好产品,让大家去传播,然后吸引新一批人员进来,反复地卷入,这才能成为品牌

如果第一次创造顾客的时候不是靠自己的不同价值去吸引,而只是干的一个普通的生意,那一刻,自己连创造品牌的机会也没了。

所以说,冷门的终极目标其实是成为门。为什么要推冷门,因为相对于一些非常庞大的企业,在缺乏众多人脉资源、社会优势资源的情况下,要想发展好自己,必须选择好相对冷门、竞争者少的赛道,然后再配以时间的长度去细细打磨,酿造出精品。

冷门战略,不追求迅速的膨胀;追求的是时间长度,做百年品牌千年品牌,相信用时间长度磨出来的东西,可能不光是精品,还可能是艺术品,成就为真正的品牌

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告