时间：2018-03-01 05:02:01 来源：郑州美食小分队作者：郑州点击：
对于大多数人来说，每到正月十五元宵节，吃上一碗元宵才算圆满地过完了年。
这种莹润雪白，象征团圆的食物，一口咬下去便是满满的小惊喜，更是让人每到这个时刻就开始牵念。
最早的元宵和汤圆都由“圆子”演变而来，差异甚微。
但随着时代推移，这种点心在南北两地逐渐演变，形成了各自独特的风格特色。北方之“元宵”与南方之“汤圆”如今不仅外观内馅各不相同，制作工艺和吃法也各有千秋。
工艺上，元宵是“摇”出来的，而汤圆则是“包”出来的，自此口感大是不同。
在坐拥美食的北顺城街，吃货们能想起的就是天山饭店、西兰轩、胜利鸡、五顺斋烤鸭。对不起，还有，刘家元宵。
开在北顺城街的刘家元宵一开就是30年，从九几年的一个小拖车摊子到现在有了一个几平的小门面，迎来送往的也都是附近的老邻居。
当刘大姐还是十六出头的姑娘，就开始卖元宵。时间久了，姑娘熬成了老人，街坊邻居都亲切喊她“元宵西施”。
两口锅和两张桌子，一个大台面半支在门口。上面摆着各式各样的元宵，清晰明了的价格，便宜。
“大姐，先给我来一斤元宵的~”
要什么馅的啊，阿姨一边询问，一边给我介绍，手上还能诞生新的元宵，论一颗元宵的诞生记。
原来除了传统的黑芝麻、山楂、五仁馅的，刘大姐近几年来也创新出了巧克力、玫瑰、草莓、蓝莓、紫薯的，真的是选择困难症来了都不知道挑哪个~~
这里的每一颗元宵都是实实在在“摇出来”的，手工制作是刘大姐对元宵的坚持。
做元宵用的糯米粉是刘大姐从荥阳老家带过来的，所有的糯米粉必须用石磨磨好。
馅料也是丝毫马虎不得，花生、芝麻等原材料的选择也是花了很多心思。
重头戏在于摇元宵，这可是个技术说，少一次口感都不到位。
把提前制作好的馅料沾上水，再倒进铺满糯米粉的竹筐让馅料在其中翻滚，裹上一层又一层的糯米外衣，像滚雪球一样越来越大。
注意力道和持续时间要适中，重复滚动六、七次，这手工元宵算是完成了。
这样出来的元宵，大小不一，口感却十分惊艳，是超市里卖的速冻元宵无法相提并论的。
包好的元宵顺势沸水下锅，蒸汽弥漫中，速度极快地就投进沸水里，盖上锅盖。再次煮沸后，改成文火，盖煮3-5分钟。
捞起一个按一下，是软的那就算是煮好了。
煮好的元宵颗粒饱满，像个团子肉肉的、软软的，摊在小碗里，吸满了水分后圆鼓鼓的，白胖胖。
诱人的馅料被饱满糯米包围，香气迷人，惊喜度upup。连吃6个，意犹未尽。
小小的店铺，几平方米，从上到下围绕一个米字。来来回回间，30个春秋，熬的还是那碗味道。
我们常说想念家乡的味道，想念楼下小店的味道，郑州人的记忆里也应该有着一碗元宵的味道，不多不少，占着你儿时关于甜的模样。
名称：刘家元宵
地址：北顺城街和西大街交叉口向北500米路东
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✎ 文丨suki
✎ 摄影丨suki
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