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新技能丨清蒸阳澄湖大闸蟹的注意事项

时间：2018-03-06 13:25:37 来源：大闸蟹招商加盟作者：大闸蟹点击：

阳澄湖大闸蟹久负盛名，

素有“蟹中之王”的盛名。

众所周知，

大闸蟹最美味的吃法是清蒸，

那么在蒸煮阳澄湖大闸蟹的时候，

需要注意什么呢？

今日我们就来给大家讲解一些注意点，

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系 绳

蒸煮阳澄湖大闸蟹时，捆绑大闸蟹的绳子不能解开，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。

蟹肚朝上

蒸大闸蟹的时候，一定要将大闸蟹壳朝下，肚子朝上，这样是为了不让大闸蟹体内营养流失，保持鲜度。

铺紫苏叶

在放入清蒸时，蟹面再铺上紫苏叶，可保留鲜味，去除腥味。

蒸煮时间

由于大闸蟹是在淤泥中生长的，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用大闸蟹时一定要蒸熟煮透。根据阳澄湖大闸蟹的大小，在水烧开后再蒸煮10-15分钟为宜，肉已熟却不会过烂。

不宜开盖

蒸煮阳澄湖大闸蟹过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味。

提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。

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