时间：2018-03-21 09:43:45 来源：餐饮家作者：郑州点击：
春季天，娃娃脸。最近郑州迎来倒春寒，眼看着花都开好了，气温直降到10℃以下。不见春风十里，只能裹着羽绒服瑟瑟发抖。
气温如此“反复不定”，我们需要的是有着“恒温”的美食，来温暖我们的胃和味蕾。而在郑州，这些美食，不管春夏秋冬、严寒酷暑，都能让人“如沐春风”。
烩面
烩面，是郑州人一年四季都吃不腻的美食，一直独占郑州美食榜首。
在郑州，烩面馆子可以说是遍地都是，有以合计为代表的老牌烩面、萧记为代表的三鲜烩面、惠丰源为代表的滋补烩面，还有以76人老烩面为代表的郑州老式烩面，各家都有自己的特色和风味。烩面好不好吃，关键在于汤，只要汤好喝，这碗烩面就成功了9成。
小编最爱的还是76人老烩面。汤的口感特别的浓厚，选用羊腿骨和少许的羊脊椎骨熬制成汤，面粉用的是高筋面粉，全都是手工制作，中间厚两边儿薄的老式烩面，浸在羊汤里，口感爽滑有嚼劲儿。
在这样气温忽高忽低的早春时节，来一碗热腾腾的烩面，才是正经事儿！
拉面
都知道兰州拉面出名，是国民小吃，但可能你还不知道，兰州拉面的起源地可是在河南。而在郑州，也有几款拉面颇受欢迎。以杨记清芳拉面为代表的传统牛肉拉面，牛骨熬成的鲜汤，手工拉出来的劲道面条，一直深受欢迎。除了传统拉面，郑州还有家新式拉面—百宴菌菇拉面。
与传统的牛肉拉面不同，这家面汤用菌菇熬制而成，12种菌菇通过五六个小时的熬制，完美的融合在一起，一碗好汤，是一碗好面的基础。面粉用的天然面粉，劲道爽滑。搭配上菌菇浇头，再加上一朵青翠的西兰花，和切得均匀的小葱，色香味俱全。
米线
米线作为一种特色小吃，人们早已不再陌生。近两年来，更是有云南特色的过钱米线在郑州打下一片天地，例如蒙自源过桥米线、滇城小镇过桥米线等等，让你在郑州也能尝到云南的特色。但在郑州，有一家传统的米线，一直深受吃货们的欢迎。
俏七夕米线可以说是郑州的一家网红米线了，店面略小，但是口感不容忽视。
米线软筋，配菜也比较丰富，千张、海带等等，量很足。汤底用料很足，又麻又辣，就算是微凉的初春，也能吃出来暖暖的感觉来。尤其值得一提的是他们家的辣椒油，除了够味，还特别的香，不管是淋在米线还是小菜上，都足够美味。
砂锅
端上桌来还咕嘟着的砂锅，看起来就温暖。郑州主打砂锅的餐厅也不少，装修风格颇具文艺气息的56号原味砂锅、还有来自开封的各类砂锅，顾客可以选择自己喜欢的食物和口味，在郑州诸多的砂锅中，有一家已经走过了14个年头的“老砂锅”—南阳路大砂锅。
最值得一尝的那自然是店里的招牌排骨大砂锅和羊肉大砂锅，这两样也曾被评为河南名菜。
炖的酥软的排骨，肉质鲜嫩入口，熬得浓郁的汤汁，搭配他们家特质的烧饼，酥软可口，任气温起伏不定，在美味面前，你总能感受不同的温暖。
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