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姥姥教我家传熏鸡的做法，学会我也是大厨了

时间：2018-03-22 11:04:58 来源：健康美食作者：料酒点击：

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简介

熏鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜，川菜或湘菜。熏鸡与传统烤鸡的区别在于：烤鸡大部分都是直接与烘烤道具接触的，这样考出来的鸡容易受热不均匀；而熏鸡是由五香五味的热气熏陶出来的。

熏鸡成品色泽枣红油亮，外皮脆韧，肉质鲜嫩，酥香软烂，肥而不腻，嚼后满口余香，使人停不下来嘴来。

营养价值

鸡肉营养丰富，具有滋补养身的功效！富含维生素C和维生素E等；而且蛋白质含量高，种类多，消化率高，很容易被人体吸收利用。

医学认为，鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食材准备

主料：鸡

配料：葱，姜，花椒，八角，香叶，桂皮，孜然，生抽，料酒，老抽，蚝油，冰糖，盐，鸡精，干红辣椒

制作步骤

1，将鸡冷水下锅，放葱，姜，料酒，大火煮十分钟

2，煮好后，将鸡洗净备用

3，锅内放底油，冰糖熬糖色，放加一碗水

4，放葱段，姜片，干红辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，孜然

5，放适量的盐，鸡精，耗油，生抽，再放老抽调色

6，将鸡放入高压锅内

7，倒入调好的卤水

8，盖上锅盖，焖40分钟，捞出备用

9，锅内垫一张锡纸，放上蒸架

10，将卤好的鸡放入蒸架，刷一层蜂蜜，烧热

11，放一勺糖，盖上锅盖

12，看见冒黄烟，关火

这样熏鸡就制作完成了，软烂可口哦！

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