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8道浓香下饭菜，软糯，滑溜，入味，吃着真是令人满足！

时间：2018-03-22 15:43:33 来源：圆子厨房作者：适量点击：

1.莲藕肉饼

用料：猪肉200克；莲藕100克；葱少许；姜蓉5克；盐适量；酱油4匙；味啉1匙；糖少许；水适量；

做法：

猪肉剁碎搅打上劲后加上莲藕末、葱、姜蓉，盐等拌匀

肉搓成小饼，放入不粘锅

一面煎好以后翻面

酱油、味啉、糖加入少许水，倒入锅内

酱汁收汁后就可以啦

2.京酱肉丝

用料：猪里脊肉200克；甜面酱1.5-2勺；油适量；盐适量；白糖适量；白胡椒粉适量；啤酒或料酒适量；生抽适量；老抽少许；生粉适量；陈醋少许；鸡精少许；大蒜二瓣；芝麻油适量；

做法：

里脊肉..切成细丝。如果不太会切的.可以把肉丢冷冻.冻硬一些.就好切了。

把肉丝装碗里.放一点盐.白糖.白胡椒粉.啤酒或料酒拌匀基本入味起..然后再放生粉下去上浆后再倒一点食用油下去搅拌均匀。放15分钟腌制入味。

锅里放油.油热后.把肉丝放入.快速用筷子划散.然后炒至变色后盛出备用。

用一个小碗.放入一点白胡椒粉.白糖.生抽.老抽一点点.陈醋..一勺啤酒或料酒.再放入一些水.搅拌均匀备用。

锅里留一些底油.放入切碎的大蒜爆香.然后再放入甜面酱爆香.

再把之前配好的料汁倒入..一直搅动

到料汁已收的差不多.一直吐泡泡时..把炒好的肉丝倒入.翻炒均匀。

关火后.放一点鸡精和芝麻油拌匀。

装盘.随意搭配自己喜欢的配菜即可。

3.香蒜蚝油双菇

用料：圆蘑菇10朵；新鲜香菇150克；大蒜4瓣；食用油2大勺；蚝油1大勺；糖少许；黑胡椒碎适量；洋香菜末适量；

做法：

圆蘑菇、香菇洗净切厚片；蒜头切碎末备用。

热锅放入2大勺油，先把圆蘑菇放下去炒到微微有点焦黄。

再把蒜末和香菇放入一起煸炒。

炒到香菇也变软的时候，加入糖、蚝油调味。

最后大火收汁，起锅前撒黑胡椒碎和洋香菜末。

盛盘，上桌~~

4.糖醋龙利鱼柳

用料：龙利鱼一条；蛋清适量；胡椒粉少许；盐少许；泰式甜辣酱适量；番茄酱一小勺；白醋少许；

做法：

龙利鱼条解冻洗净后用厨房纸吸干水分，切块，加少许盐胡椒粉和蛋清腌制十五分钟

加适量淀粉抓匀

锅烧热，加入适量油，待油温升高，入鱼块炸至金黄

捞出，待油温再升高复炸一次，捞出控油备用

锅里留一点点油，加入甜辣酱，番茄酱两小勺清水几滴白醋熬煮浓稠

倒入龙利鱼块，快速翻炒出锅

5.新派四喜丸子

用料：猪肉糜200克；荸荠5个；姜1小块；六月鲜特级淡盐酱油1小勺；鹌鹑蛋8个；马苏里拉芝士碎1小碗；葱1小段；六月鲜红烧酱油1大勺；米酒1大勺；糖1小勺；水淀粉1大勺；油炸鹌鹑蛋、丸子用；

做法：

煮熟鹌鹑蛋去皮，热锅加油，带油温8成热，加入鹌鹑蛋，炸至金黄。捞出放在吸油纸上，吸去表面多余的油。

荸荠去皮切碎、姜切碎加入到猪肉糜中，加入一小勺六月鲜特级淡盐酱油，顺时针搅拌至上劲。

取肉馅包入芝士碎和虎皮鹌鹑蛋。团成圆滚滚的丸子。

团好的丸子，用热油炸至金黄，捞出放在吸油纸上吸去表面多余的油。

热锅加入少许油，放入葱段炝锅，加入一大勺米酒和一大勺六月鲜红烧酱油，再加入一小勺糖，小火，拌匀后，调入一勺水淀粉，调匀，关火，浓稠红亮的红烧汁就做好了。

丸子装盘，淋上红烧汁，美味有内涵的新派四喜丸子就做好了。趁热吃，夹开丸子里面的芝士还会有拉丝。

6.虎皮蛋

用料：鸡蛋若干个；食用油足够煎蛋就行；白糖根据个人口味；盐根据个人口味；老抽上色；

做法：

将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳～在鸡蛋表面均匀地划几道口子（使其容易入味）

起油锅，油温至7.8成热的时候将鸡蛋逐一放入（注意鸡蛋表面无多余水分，否则油花四溅～你懂得^_^），将鸡蛋表皮煎至金黄，皱皮即可

锅内加水至淹没鸡蛋，放入老抽、盐、白糖（建议可以尝下汁水味道，汁水偏咸偏甜一点为宜），接下来盖好盖子烧吧～

大火烧至收汁～

起锅～

7.胡萝卜土豆炖排骨

用料：排骨1斤；土豆2个；胡萝卜2根；香叶2片；干辣椒2个；大料1个；桂皮1小片；花椒十来颗；料酒1大勺；老抽1大勺；生抽2大勺；冰糖2、3颗；热水；

做法：

排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒。煮至排骨变色，煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。

土豆和胡萝卜去皮，切块。我用的是迷你小土豆，所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。

我必须要展示一下这个奇葩的胡萝卜~。胡萝卜，你为何长得这么diao~。哈哈哈。

把香料先准备好，免得手忙脚乱。我们需要：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗，如果你有炖肉包，也可以顺便再丢一个。注意，大料和桂皮的味道很有侵略性，千万要少放，一点点就可以了。

热锅倒油，油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的，也可以省略这一步。煎好了盛出备用，油留在锅中。

倒入排骨翻炒片刻，然后倒入步骤4中准备的所有香料。

加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。

倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。

炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。

8.川味红烧牛肉

用料：牛腿肉；牛腩；葱姜蒜；盐鸡精；冰糖；郫县豆瓣；永川豆豉；生抽老抽；料酒；花椒干辣椒；桂皮香叶；草果小茴香；八角；

做法：

将牛腿肉和牛腩切块，用清水泡净血水，凉水下锅，加入葱姜料酒煮开后打掉浮沫。

锅内下油烧热，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香味，

将焯过水的牛肉下入锅中，加入生抽老抽各半翻炒均匀，再将煮牛肉的清汤掺入锅中，加入冰糖盖盖中火烧一个半小时，

再将白萝卜切小块下入汤中烧软，调入盐和鸡精。

这颗树只有皮没有肉，常吃可以补血益气，强筋通络

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