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糖醋排骨是先放糖，还是先放盐？顺序错了，这菜就没法吃了

时间：2018-03-25 22:23:41 来源：美食圈作者：排骨点击：

很多人都偏爱糖醋口的菜肴，尤其是家里有孩子的，更是喜欢这酸酸甜甜的味道。要是说起糖醋口味的菜，那糖醋排骨肯定是很多人的首选。色泽红亮油润，口味香脆酸甜，吃起来开胃又下饭，极受欢迎。

不过你知道做糖醋排骨时是先放糖，还是先放盐吗？答案是先糖后盐。如果顺序反了，先放了盐，食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透，从而造成外甜里淡，影响其味美。只有咸酸味，而没有甜味，这道糖醋排骨也就失败了。如果还是担心失败，也可以事先把糖醋汁调好，直接倒入锅内。

接下来就跟着小编一起看看糖醋排骨怎么制作吧！

糖醋排骨

配料：

排骨 250克、香醋 适量、白糖 适量、芝麻 适量、老姜 3片

烹饪步骤：

1.食材：排骨。调料：香醋，糖，芝麻，老姜，大葱

2.排骨焯水，煮到肉发白捞起备用

3.排骨焯水，煮到肉发白捞起备用

4.锅中放入少量油烧热，加入排骨翻炒2分钟

5.锅内放适量清水（腌过排骨即可）加入醋，白糖，尝下糖的甜度，和饮料差不多即可，醋这个时候可以稍微多加点，本身醋会挥发

6.煮开后，小火焖10分钟，大火收汁。收汁的时候可根据口味适当添加糖，醋，盐，那个酸甜口就出来了

7.出锅装盘，撒上芝麻即可，一盘越吃越好吃的糖醋排骨ok了

烹饪小贴士：

1、排骨选购的时候尽量选用精品排骨，肥肉少的；

2、先开始煮的时候糖和醋都适量添加，后面收汁的时候可根据口味自行添加；

3、排骨在整个煮制过程中不要煮超过15分钟，煮太久，排骨容易老；

4、做糖醋排骨，醋跟糖的比例是1:1 喜欢酸的可以醋多，喜欢甜的可以糖多，随口味来调。

你平时都有哪些做菜的小窍门呢？不妨在评论里分享一下。

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