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煮米饭时加一物，能控三高，还吃不胖

时间：2018-04-25 10:45:00 来源：手术通作者：米饭点击：

对于大部分人中国人来说，无论酒菜多么丰盛，米饭永远是餐桌上不可或缺的。几口米饭下肚，才像正经吃过一餐饭。

现在，越来越多的人也会在做饭的时候，考虑健康问题——一碗喷香好味又营养健康的米饭，才算得上「完美」。

健康头条推荐朋友们在每次煮米饭的时候，都在里面加一物。这些额外的「料」，能帮助各位更好地控三高、减体重、促进顺畅排便，还能让营养更加倍。

精米中加点料，对身体好

日常吃的白米，大部分都是精制白米。它升血糖速度快，吃过后还很容易饿。不如试试在白米饭中加入这些东西。

1. 加点糙米、有色米

糙米是一种没有经过精磨加工，保留了稻谷的种皮、糊粉层等部分的米，相较而言，含有更加丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

如果在精白米中加上一点糙米，不仅能促进肠道蠕动、补充维生素，饱腹感还强，吃起来口感也不错。

还有一些有色的米，比如紫米、黑米，米饭里加点它们，还会有独特的香气和漂亮的外观。

2. 加点粗粮和杂豆

各种粗粮，如高粱米、小米、燕麦米、荞麦米等，也可以加进米饭。红豆、绿豆、芸豆等，也可以提前浸泡，和米饭一起煮熟。

加入粗粮杂豆的米饭，更有嚼劲，且能有效放缓餐后的血糖反应，更容易吃饱，能帮助控制血糖和血脂水平。

3. 加点薯类

红薯、土豆、山药、南瓜等富含淀粉的食材，也是可以和米饭一起煮的。这些食材的膳食纤维通常都不低，排便不畅的朋友不妨试试。

和米饭一起煮制一起吃，一方面能让餐后血糖升高慢一点，另一方面，也能更顶饱，从而起到控制体重的作用。

选对大米

好吃又营养

各种各样的大米让人眼花缭乱。但总的来说，根据水稻的品种，可以分为这三类。

1. 粳（jīng）米

颗粒短圆，粘性适中，所以也叫「短粒米」。

适合用来煮饭或煮粥，常提到的东北大米，就是粳米。

2. 籼（xiān）米

籼米也称为「长粒米」，它看上去比粳米的更加修长，粘性较差。

我国南方部分地区、台湾、印度等地所产的米大多是籼米，泰国香米也属这一类。

3. 糯米

糯米最主要的特点就是粘性大，通常用来制作粽子、米糕、汤圆等。

粳米和籼米都能做出香喷喷的米饭，具体选哪种，主要看你自己的口味。

喜欢软一些、粘性大一些的米饭，或者喜欢喝粥，不妨多尝试一下粳米。如果喜欢口感略硬的米饭、或炒饭，籼米也许是更好的选择。

在米饭里加点糯米，饭通常会更香更甜。但要注意一点：糯米的消化速度快，餐后血糖反应很高，不利于糖尿病人的血糖控制。

学会烹饪方法

饮食更健康

煮米饭，是最平常不过的事情，可这件小事，也有讲究。

1. 淘米

大米中的维生素主要在外层，并且溶于水，淘洗太多遍，容易造成营养的损失。

如今超市中的大米很少出现有虫、有沙的情况，轻柔淘洗一两次就好，不必用力搓洗，也不要用热水淘洗。

2. 浸泡

泡一会儿米，蒸煮时米饭的淀粉糊化更加均匀，口感也更好。

在一般室温（25 ℃）下，浸泡 30 分钟就好。但超过一个小时，反而可能影响米饭的口感。

粗粮、豆类等食材，通常需要煮制更长时间。建议把这些东西也提前浸泡，这样混进米饭一起煮的时候，也能让口感达到最佳。

3. 煮饭

喜欢硬米饭就少加水，喜欢口感软糯的米饭，就多加一些水。

粳米和水的比例为 1:1.2～1.4

籼米和水的比例为 1:1.5～1.7

按照这个比例煮出来的米饭，硬度和粘性适当，口感比较好。如果在白米中加了粗粮，因为粗粮更吸水，所以需要比纯米饭多加入一些水。

还有几个小技巧

1. 添油加醋

淘米后加入一点醋，搅匀后再加水煮饭，可以让米饭更松软清香。

在煮饭时加入少许油，可以让米饭口感更韧，米粒更有光泽。三口之家煮一顿饭，可以加小半勺油。

2. 多焖一会儿

煮好饭之后，焖上 15 分钟左右，可以让米饭更好吃。

3. 不要太烂

需要提醒血糖高的朋友，本来糙米饭可以帮助延缓血糖快速上升，但如果把糙米饭煮得比白米饭还软烂，那么这个作用就没有了。

这也是为什么建议糖尿病的朋友，尽量选择米饭而不是稀粥的原因。

来源|健康头条

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