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用它的汤汁拌饭，都能把你收拾的服服帖帖

时间：2017-10-08 09:35:29 来源：菜谱作者：排骨点击：

昨天看到很多人说要吃的各种，看来是过年的劲儿已经缓过去了。

那就来个快手的荤菜，这道菜准备简单，上手快，对于厨房新手 0 失败率。

一定要配上一大碗米饭，这汤汁拌饭啊，才真真给好吃的跪了 !

剁椒蒜蓉蒸排骨

剁椒和蒜蓉 + 蒸制简直就是我一生所爱 ~

加上炒至的腌料酱汁，

不仅可以用来蒸排骨，

还可以用来蒸鸡腿啥的 ~

一碗腌料在家，饭菜就有着落，不需多想 ~~~

而且这种蒸出来的肉汁来拌饭

味道也是赞赞的哦 ~

食 材

排骨 500g 玉米 1 根 干虫草花 10g

枸杞 30 粒 姜去皮几片 盐适量

做 法

肋排斩成小块后泡清水中，走掉血水后沥干备用。

( 没有焯水的肉，

我经常泡两三个小时，中间换两次水。 )

小米椒切小圆圈。

不很能吃辣的用 1-2 根就够了。

姜切片，

蒜瓣剁成小粒或压蒜蓉。

油锅烧热后小火把

姜末，蒜末，花椒炒香。

下小米椒炒出辣味。

倒入生抽，料酒，盐，糖

煮沸后关火，晾凉。

腌料酱汁做好了。

排骨倒进容器，

再把炒好的腌料酱汁倒进去，拌匀。

容器上用保鲜膜封好。

放进冰箱腌制一个晚上。

锅中的水烧开后，放入盛有排骨的容器（拿掉保鲜膜，在容器上扣个碟子，以防锅盖上的水蒸气滴进容器里），大火蒸 25 分钟（喜欢脱骨效果的，时间可适量延长）。

出锅后撒上葱花即可。

小撇步

制作要点

排骨一定要用清水泡掉血水，不然蒸出来的汤汁很混浊，味道也会为之逊色！

做排骨的菜，比如红烧排骨，糖醋排骨，排骨汤这类菜我一般都会把排骨焯下水，因为之后马上就进行加热烹煮，对入味影响不大；

但做蒸的排骨我不焯水，焯过水后肉质会收缩，比较难入味且口感上也比较老。

所以清洗排骨时盆大点多放清水，中间换两次水，这样血水出来的快一点。

这3种肉已上了黑名单，少买给孩子吃！

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