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从小就爱吃的蛋炒饭，少油更健康，营养更美味，你是这样做的吗？

时间：2018-05-13 07:22:52 来源：美食圈作者：蛋炒饭点击：

后天就是母亲节了，朋友圈里到处都在怀念“妈妈的饭菜”，虽然是个周末，但我离亲娘千里之遥，还是没法回去陪伴，只能打打电话聊聊天了。说到“妈妈的味道”，小时候吃到最多而现在也还经常爱吃的就是这个家常蛋炒饭了吧。食材都是简单的随手可见的，黄瓜、胡萝卜、鸡蛋，记得我小时候不怎么爱吃胡萝卜，但对蛋炒饭里的胡萝卜却是没有抵抗力的。一直到现在我自己做饭，都会放胡萝卜在里面。不过我的蛋炒饭和妈妈做的还有点差别，我妈喜欢先炒饭后放蛋，而我现在更喜欢先放蛋后炒饭，记得有一阵子，网上还有人争议，说究竟蛋炒饭最正宗的做法是先放蛋呢还是先放饭呢？其实，这没什么好争的，只是个习惯罢了，喜欢哪个就用哪种做法呗。

【家常蛋炒饭】

原料：米饭、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、香葱、食用油、盐；

制作过程：

1、准备好食材，米饭最好是隔夜的米饭，不过也有人喜欢用新蒸出来的米饭来制作蛋炒饭，胡萝卜去皮后切成小丁，黄瓜也切成小丁；

2、不粘炒锅上火烧热，放上食用油，油温后把切好的香葱碎放进去呛锅；

2、灶上调中小火，先把切好的胡萝卜丁放进去翻炒，我炒蛋炒饭特别喜欢放胡萝卜，除了胡萝卜颜色装饰着好看以外在，胡萝卜用油炒过之后油会变成桔黄色，用这种油再炒饭，饭粒都特别香；

3、再把切好的黄瓜丁放进去翻炒片刻；

4、现在锅里的食材都是不吸油的，所以之前放多少油，锅里还是多少油，而且油的颜色已经变成了黄色了；

5、灶上调大火，把鸡蛋打散后倒进锅里；

6、然后快速翻炒，让鸡蛋快速定型；

7、再把米饭倒进锅里，如果米饭比较硬，最好提前捏散，这样比较好炒；

8、翻炒均匀，这样红绿黄白相间，颜色上就丰富起来了；

9、加点盐调味，翻炒入味就可以出锅了，炒蛋炒饭如果油少了很容易粘锅，油多了却不利于身体健康，所以用不粘锅炒蛋炒饭是最方便省事的，我用的是九阳的32CM轻奢派不粘炒锅，轻重刚好，单手都可以掂锅，很是方便。

色香味俱全的蛋炒饭就做好了，是不是很简单呢。这家常蛋炒饭可是我从小吃到大，一直都吃不腻的一份主食，直到现在也还是经常多蒸一点米饭，留着第二天早上起来炒蛋炒饭吃呢。

蛋炒饭，你喜欢怎么做呢？你记忆中的口味是什么样的呢？我是爱做饭的多妈，欢迎留言给我，一起聊聊你喜欢的蛋炒饭！

你和成都火锅的快意江湖，只差了一个“小龙坎”的距离

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