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石榴肉桂烤鸡腿

时间：2017-10-08 13:56:31 来源：味籍wizest厨房作者：鸡腿点击：

>>>>>>>石榴肉桂烤鸡腿<<<<<<<

准备时间：20分钟

烹饪时间：50分钟

八人份

【用料】 肉桂粉 1大勺（14ml） 盐 2茶匙（9ml） 现磨黑胡椒粉 2茶匙（9ml） 大蒜 4瓣 新鲜百里香叶 2茶匙（9ml） 细细切碎的橙皮 2茶匙（9ml） 橙汁 1/2杯（118ml） 特级初榨橄榄油 1/2杯（118ml） 去皮鸡腿 8个 巴旦木 1/4杯（56ml） 黄洋葱 1个 以色列珍珠面 ① 500g 低钠鸡高汤 ② 1L 石榴 1个 苹果醋 1又1/2大勺（22ml） 超细砂糖 1茶匙（5ml） 新鲜薄荷叶 1/3杯（74ml）

【此处是唠叨】

① 以色列珍珠面（Pearl couscous）是古斯古斯面（couscous）的一种，后者是中东和北非地区最常吃的主食。古斯古斯面是用面粉和粗粒小麦粉做成的小颗粒，形状不太规则；而以色列珍珠面则是规整漂亮的圆形。而且古斯古斯面一般是晒干的，而以色列珍珠面则经过烘烤，因此会略带坚果香。这高颜值又美貌的食物，自然是美食家的最爱。近些年，各国的高级餐厅以及国际美食赛事中屡屡见到它的身影。遗憾的是，中国买不到。所以就买普通的古斯古斯面代替吧，后者淘宝有很多代购的。

② 低钠鸡高汤的做法过去介绍过，输入“鸡高汤”即可提取。

【做法】

1、预热烤箱到200度，将肉桂粉、盐、胡椒粉、蒜泥、百里香、橙皮碎搅拌在一起，倒入橙汁和一半的油搅拌均匀。将鸡腿浸入酱汁从头到尾搓一遍。将鸡腿放置在烤盘上，烤40到50分钟，到鸡腿变成棕色、用筷子能轻松捅透就可以出炉了。在出炉前5分钟，撒上切碎的巴旦木。

2、与此同时，取一口大锅，倒入1大勺油烧到6成热，倒入洋葱翻炒5分钟左右，炒软后倒入珍珠面和鸡汤，煮沸后转小火慢煮10到12分钟，煮到珍珠面变软为止。

3、石榴切两半，拿起其中一半，切面朝下对着一个碗，然后拿着一把勺子开始敲石榴。这是取石榴籽最简单的办法。把一半的石榴籽倒入食物处理机打碎后过滤，大约会得到1/4杯石榴汁。在石榴汁中倒入醋、糖和剩下的橄榄油，撒盐和胡椒粉调味，搅拌到糖、盐都溶解。

4、取一个平盘，底下铺上珍珠面，然后再把鸡腿放在顶上。将刚调好的石榴汁浇在鸡腿上，再撒上剩下的一半石榴籽，摆上薄荷叶做装饰就可以了。

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