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番茄鲜虾墨鱼意面

时间：2017-10-08 14:21:04 来源：味籍wizest厨房作者：倒入点击：

用墨鱼汁制成的意面，是意大利沿海地区的传统特色美味之一。墨鱼汁淡淡的鲜香点亮了整盘意面，而黝黑的质地则给意面增添了别样的风情。天下吃货的想法总是相通的，在我们胶东地区，也有很多人用墨鱼汁和面包饺子。

>>>>>>>番茄墨鱼意面<<<<<<<

四人份

【用料】 大对虾 450g 橄榄油 3大勺（45ml） 大蒜 6瓣 香叶 1片 番茄泥 ① 1杯（237ml） 墨鱼汁意面 ② 340g 鲜榨柠檬汁 1/4杯（59ml） 新鲜欧芹 1/4杯（59ml）

【此处是唠叨】

① 这里用的番茄泥，是生番茄切碎了扔食物处理机打成泥后再经过过滤的产物。别用番茄酱代替。

② 墨鱼汁意面长这样。高端超市会有卖，淘宝也有。

【做法】

1、大对虾去皮，挑去沙线后切块（虾头、虾壳别忙着扔）。2瓣大蒜拍碎，4瓣切薄片。热锅倒1大勺油，烧到6成热，把拍碎的蒜扔进锅里爆锅。倒入虾头和虾壳，翻炒到变色，倒入香叶和2杯水煮沸后减小火，再煮上8到10分钟后离火，过滤一下，保留汤汁，扔掉渣滓。

2、热锅倒剩下2大勺油，6成热时倒入蒜片爆锅，炒香后离火，倒入番茄泥和1杯刚才煮好的虾头汤，搅拌均匀后放回火上继续煮，不时搅拌直到汤汁开始变稠（3分钟），再倒点橄榄油，减到小火慢慢煮，不时搅拌一下，3分钟后倒入虾块，煮到变色为止离火。

3、与此同时，坐一大锅水，加盐后下意面，不时搅拌下。煮到外软内硬时离火，沥干意面，保留1杯半的面汤。

4、将意面和1杯面汤倒入煮虾的锅一起煮，不时搅拌一下，太稠了就倒点水。煮上大约5分钟，汤汁变浓稠后，倒入柠檬汁和1/4杯粗粗切碎的欧芹搅拌均匀，撒盐和胡椒粉调味，然后就可以出锅了。上桌前，还可以在意面上多撒一些欧芹碎，作为装饰。

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