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吃过哈尔滨的烤冷面，从此不愿再将就！

时间：2018-05-18 17:10:12 来源：哈尔滨全接触作者：冷面点击：

在吃货的世界里，每一座城市都有着独特的美食标签：就像一提到卤煮火烧我们就会想到北京，一提到煎饼果子我们就会想到天津。

而外地人提起哈尔滨美食，往往会想到盛名在外的“锅包肉”。可是对于哈尔滨人而言，最日常接地气的小吃，同时也是最不可缺少的一部分，却是——烤冷面。

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| 烤冷面的起源 |

许多特色小吃都有很多历史故事可讲，相比之下，哈尔滨烤冷面可就没什么话语权了，关于烤冷面的崛起也只有短短十几年，但关于它的起源却有很多故事。

版本一：烤冷面源起于1999年前后，相传是在黑龙江省密山市第二中学后门（当年），一盖姓中年男子(朝鲜族）发明(这点有待于考证，当年发现它的时候已经遍布大街小巷了，没人具体知道是谁发明的)。

版本二：烤冷面发源于黑龙江省牡丹江市，牡丹江烤冷面制作方法颇多，很多其他地方的商贩也认同烤冷面发源于牡丹江的说法。

真正火遍大江南北的，还是“哈尔滨烤冷面”，改良后的哈尔滨烤冷面酸甜微辣，再加上大把的香菜和洋葱，味道简直爽到爆！

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| 烤冷面的正确打开方式 |

1 用嘴吃，更要用眼看

去吃烤冷面可别净顾着玩手机！烤冷面的魅力不仅在于好吃，更在于好看。摊主们翻滚的那个架势，简直有种艺术的美感。

一排冷面整齐划一的摊在铁板上，一只手拿着铲子，另一只手抓起鸡蛋来，一磕一掰，满眼黄白错落、交相辉映间，冷面已经冒起了热气。

2 不论冬夏，在街边趁热吃才爽

全叔第一次吃到烤冷面是在四十七中门口，当时非常喜欢这个酸甜的口味，所以经常去吃，早些年的烤冷面应该是叫酸汤烤冷面，虽然也是在铁板上加热刷辣酱，但是盛出之后会往里倒酸甜口的酱汁，口感也更佳绵软。

近几年又出现了另一种改良的烤冷面，具体做法就是油炸后撒上佐料，在此基础上发展出烤冷面卷臭豆腐，全叔曾在师大夜市吃过一次，味道非常醉人但又回味无穷。

但无论烤冷面怎么发展，人们还是最钟情于那份站在路边大快朵颐的氛围，刚下晚自习的学生，或是加班归家路上的白领，都会跟三五好友一起去吃路边的烤冷面，不管夏天多热冬天多冷，只记得那时食物带来的满足感和最单纯的快乐。

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| 好吃的烤冷面去哪儿找 |

1 三和烤冷面

在师大附近住的半年，全叔几乎每天都会去买一份，拿着一碗烤冷面边走边吃，再后来搬家了，偶尔还会去吃一次。其实那条街上的烤冷面摊的确是不少，但是吃了一圈还是觉得他家好。

特别是烤冷面大姐能同时烤十张冷面，最令全叔惊讶的是，竟然谁吃什么口味，不要什么，多放什么调料大姐都能记得住。

不得不说，她家料确实够足，吃着也过瘾，而且鸡蛋摊的很均匀，几乎每一块都可以吃到蛋，糖也不是像糖精那种非常甜，确实比一般烤冷面好吃。

2 马家烤冷面

马家烤冷面在哈尔滨很火，首先就占据了地点优势，摊位就在燕莎商场的附近，不是很显眼，但人气很旺，排队是常事儿。

糖醋口味的烤冷面最好吃，面饼烤的微焦，汤汁儿特别足，吃过的人都变成了回头客！

老板娘同样动作很麻利，不会等很久，想吃什么口味的告诉她，做出来的烤冷面包你满意。

3 小红帽烤冷面

这家烤冷面也是特别火，一对小夫妻开的店，但据说还是小红帽叔叔烤的比较好吃，不过排队的人特别多，所以想吃一定要趁早！

他家的烤冷面真的很舍得放料，比如你要是喜欢吃酸甜的，他就会放特别多的糖和醋，就是要什么给你多来什么，很实惠的那种，还可以加辣条哦！

4 红云烤冷面

这是一家连锁店，在南岗区、香坊区、顾乡、道外、道里都有分店，看这个架势就知道一定很好吃！

酸酸的酱料汁完全浸透到了面里，淡淡的甜味，夹杂着香肠的香气，每一寸冷面都裹满了鸡蛋，一口下去，满满都是回忆……

5 食客烤冷面

这也是一家开在学校附近的烤冷面，比较卫生，味道也不错，可以另加烤肠、里脊之类的，面皮松软有韧性，烤香的洋葱口感清脆，酸甜带点微辣的酱料更是好吃到犯规！

铁板烧热，刷油，打蛋、放冷面，滋啦啦油烟四起，刷酱浇醋撒佐料，卷起又麻溜儿切成小段，一气呵成，空气里都弥漫酸甜的焦香味。

其实每一家的烤冷面都各有千秋，但是总有一种味道最让你怀念。所以，你怀念的是那座城、那条街、那些人......还是，那一份烤冷面？

这里没有餐馆的局限，马路边上都是我们说说笑笑享受美食的时光，在哈尔滨夜晚的街头，来一份热乎乎的烤冷面，酸甜可口，回味无穷。

你最爱吃谁家的烤冷面？

又有着什么独特的回忆？

留言里跟全叔聊聊吧！

主编：新浪微博@黄灵

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