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甜酒酿要Wá？冰冰凉凉的小钵头甜酒酿，杭州人小辰光的回忆！

时间：2018-05-18 23:23:33 来源：舌尖上的杭州作者：酒酿点击：

甜甜、糯糯、醉醉的甜酒酿，是不少老杭州难忘的童年味道。现在你若是要吃甜酒酿，倒是不难找，一个超市就能找到好几个牌子的，但是总觉得味儿差点，今天小落胃就给大家推荐两个手作的甜酒酿~

润和祥

王大爷在拱宸桥一带卖甜酒酿已经有十多年了，从前是流动摊，直到一年前，终于有了这一方铺面，生意好的时候一天能卖上百来份。

市场上的甜酒酿比起小钵头，总觉得少了一份醇香。大爷一语道破其中的门道：“市场上的甜酒酿，大多是1元一包的酒曲发酵而成，我的甜酒酿发酵用了山上采来的酒花。”

每钵8元，比市场上5元一盒的贵些。但仍有人每天专程前来。

每天清晨5点半，王大爷开始一天的忙碌。先将糯米淘好，浸足10小时，再上锅蒸40分钟；蒸好后，加入一定比例的酒花，发酵36小时，才能拿出来卖。甜酒酿不添加防腐剂，最多只能放三天，久了可就要成米酒了。

铺子就在运河边上，大爷放了两条凳在边上，就在树荫底下，大热的天，捧一碗冰凉的甜酒酿，看着运河的美景，可真是消暑。

『价格：8元/钵

营业时间：9:00—20:30

地址：桥西同和里21-106』

陈师傅甜酒酿

解放路茅廊巷农贸市场里头，陈师傅家也卖小钵头甜酒酿。他家好吃的秘诀据说是用木桶煮饭，这样可以让糯米熟得更加均匀，颗颗糯软。

现在会份这手艺的人大多老去，年轻人也不太乐意学。因此小钵头甜酒酿，变得十分稀罕。就连这个小钵头，都需要定制，这要是破一个，得心疼好几天。

『价格：5元/钵

地址：茅廊巷农贸市场』

小落胃两家都买来吃了，相比较而言，润和祥的甜酒酿更“凶”一点，陈师傅家的更甜一些，大家可以各取所需。

图：Pxy-变态病原体

说起酒酿，小落胃还想到惠民路上的阿姨奶茶，读书那会酒酿奶茶火的不得了，现在路过还是会买一杯解解馋，奶茶很大杯，价格亲民，真的能喝出酒酿的味道，吸一口还有醪糟，为了保持口感最多只能做成常温，夏天喝正是时候，也推荐大家去试试~

除个别标注外图片来自：一只高嬿

随笔：摆摊穷苦的人

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