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老公请领导来家吃饭，我就做了几道家常菜，没想到领导跟我要微信

时间：2017-10-08 18:38:20 来源：美食美客小厨房作者：香椿点击：

老公请领导来家吃饭，我就做了几道家常菜，没想到领导跟我要微信

啤酒鸭

【主料】鸭子、啤酒；【辅料】食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜

【做法】

①鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

②捞出过冷水后沥干待用。

③铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

④下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

⑤等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

⑥开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

⑦最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

啤酒鸡翅

材料:翅中9个，啤酒多半听，姜3片，生抽3汤匙，盐，冰糖，花椒面，大料，熟芝麻。

做法

1、鸡翅要先用盐，料酒鲁上，切几刀，好入味。

2、先少许油，(油不要放太多)，放入鸡翅，炒至金黄即可。

3、放入啤酒，(原则上刚刚过鸡翅即可)，一直用大火。

4、加入生抽，花椒面，大料，冰糖，盐，芝麻，依据自己的口味适当添加。

5、至黏稠即可。

香椿豆腐卷

食材：香椿、北豆腐、豆腐皮、盐、鸡粉、芝麻油、生粉

做法：

1、香椿摘洗干净，北豆腐，豆腐皮准备好

2、锅里放适量清水烧开，放入香椿汆水，捞起稍挤下水

3、豆腐捏碎，加入适量盐，鸡粉、芝麻油、生粉，切碎的香椿拌匀

4、取一片豆腐皮摊开，舀适量香椿豆腐在豆腐皮上，用手整形成条状

5、用豆腐皮把香椿豆腐包起来

6、最后用蛋液粘好，依此把香椿豆腐全卷好

7、平底锅放油，把豆腐卷收口朝下，先煎至金黄

8、翻面后再煎，直至四面都煎好，出锅后切段转盘即可

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