9道美味菜，几天不吃就馋得慌，做好能下三碗饭，老公孩子都爱吃-儿童城

9道美味菜，几天不吃就馋得慌，做好能下三碗饭，老公孩子都爱吃

时间：2018-05-19 16:46:42 来源：圆子厨房作者：肉馅点击：

导读：[db:简介]

炸藕圆（炸藕丸子）

用料

藕；胡椒；盐；鸡精；葱末；姜末；油；面粉

做法

想吃口感脆的，将藕擦成丝。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。

【重点】擦丝之后将藕丝用双手使劲儿拧出藕汁。什么也不用加，将藕汁开大火单独炖煮，煮成浆糊那样就好。记得搅拌防粘锅。

在等藕汁熬制的过程中，我们可以趁这个时间切吧切吧葱。

还可以切吧切吧姜。喜欢吃姜的可以切的粗略一点，切细点的话姜味有，但不会太冲。

将切好的葱、姜放入藕丝里。

加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆糊以及适量面粉。

把这些东西揉在一块儿。

开始团丸子，左手团到右手右手团到左手。差不多就成球形了。

大小比乒乓球稍大。

找口大锅，倒入油，开大火准备开炸。

炸至金黄，出锅。

文盲版，再问供养。屑屑。

苍蝇头

用料

肉末；蒜苔；蒜末；葱末；小米椒；料酒一勺；白糖一勺；生抽一勺；淀粉一勺；老抽适量；盐适量；鸡精少许

做法

肉末腌制：一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉、一勺生抽，用筷子搅拌均匀腌制十分钟以上。

蒜苔洗净切成1-2cm大的小粒备用。

锅内倒入少许油，热锅凉油放入肉末翻炒倒入老抽调色盛出备用。

锅内倒入新油，爆香蒜末葱末（这几天胃口痛没有放辣子，来几个小米椒更下饭），蒜苔倒入翻炒不用加水，蒜苔容易出水分放入食盐翻炒，倒入肉末继续翻炒，放入少量鸡精即可。

超级下饭我敢说可以完胜“一茶一坐”餐厅，能吃好几碗米饭呢，大家试试吧！^_^

红烧牛肉

用料

牛腩1000-1200克；郫县红油豆瓣酱（不能吃辣可用普通豆瓣酱代替）100克；大葱1根；大蒜一整个；姜两块；冰糖50克；八角香叶桂皮花椒所示；厨邦美味鲜（生抽的一种，买不到可用生抽代替）6勺；红烧酱油（可用老抽代替）2勺；料酒300毫升（袋装料酒差不多一袋）

做法

所有材料洗净待用，牛腩要买那种肥瘦相间的才好吃哦。好多厨友指出这不是牛腩是牛肋排，牛腩就是指靠近牛肋处的松软肌肉，本来就是一种统称啊，牛身上很多部位都可以称为牛腩的。不推荐用进口的牛腩，一来不新鲜，二来进口的剔除了筋膜普遍太瘦，这样做的口感不如国产的好。如果买到很老完全没有肥肉或是牛腱子不要怪方子啊，你可以用它做我另外一个名为“凉拌牛肉”的菜谱。然后另外再买一块牛五花或者牛腩做这个

切成3×3或者4×4的方块

放冷水里漂30分钟，这一步是为了去腥气和血水。

趁漂牛肉的时间把佐料都洗好切好掰碎

看到了吗，血水漂出来了，然后我们倒掉这些血水再反复冲洗两遍，沥干水分待用

取一口大砂锅装半锅冷水，放入菜谱里用量的一半料酒（150ml）和一半姜片，不用开火。

把牛肉放进去之后我们开大火煮，为什么要用冷水焯呢，因为牛肉用热水会瞬间缩紧，血沫就逼不出来了，开水烫过口感也不好。

趁煮牛肉的时候把冰糖炒成糖油。锅里倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去，拿个勺子或者锅铲敲成小块之后开小火慢慢炒。别开大火哦，不然很容易烧焦，等冰糖变成液体就可以啦。新手把冰糖融化了就行，第一次做不用追求焦糖色，很容易就烧焦的，那样就会有苦味了。

我们回到牛肉，血沫浮起来后用汤勺一点点撇掉

撇到煮开也不会有什么血沫为止，捞起控干水分，水不要倒掉哦，留着一会儿用。内什么，焯过牛肉的水不会腥的，你们放心接着炖。因为焯之前我们不是用冷水漂了还洗了吗，血水都基本漂掉啦。把水倒掉很可惜，因为很香，不信你们闻闻。

把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里，全部倒进去之后转大火炒3分钟左右

把除美味鲜和酱油以外的所有佐料都放进去一块炒2分钟，然后再把美味鲜和酱油也倒进去。这里！请童鞋们仔细看，不要另外放盐的，就这些调料就够了，豆瓣酱加生抽老抽的咸味够了的，相信我！（坚定脸）我写在上面不用放盐没人看啊，一遍一遍的问我不要放盐吗，心好累

很多厨友问我红油豆瓣酱是什么牌子的，我之前用的那罐没看牌子用完扔掉了……但很多人推荐娟城的，你们可以试试。这个菜什么牌子的红油豆瓣酱关系不太大，就是咸度有些出入，你们怕咸的话可以先少放点，尝尝味道再酌情添加。另外，我看有不少厨友说家人不吃辣，不能放红油豆瓣酱，可否用黄豆酱代替。当然可以啦！就是量可能会有出入，第一次做建议先少放点。