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天津高颜值网红美食！比“复联”组团还要霸气3分的海鲜大盘

时间：2018-05-21 17:02:25 来源：天津美食探店作者：潮汕点击：

自打进了五月

我的朋友圈大致被两个话题承包

一是“出门全身八分熟就差自己带袋儿盐”的高温

二则是打五一开始就没怎么断过顿的海鲜

第一个话题大概和全国同胞都能聊上几十块钱儿的

至于第二个话题

作为一个对海鲜天生热爱的卫嘴子

还是多去几趟土城那家

资深吃货们压箱底儿的海鲜馆子

跟精通十八般海鲜烹调手艺的潮汕人民切磋吧

以往判定一家外来餐馆的口味是否地道，可能需要自掏腰包亲自试一回。在「粤潮海鲜大咖·潮汕菜馆」却有个更简单、直接的方式——就是听老板、厨师和服务员之间加了密似的、只有他们自己人能懂的当地方言。满堂飞的方言，只消听上三两回合，瞬间会以为自己置身东南沿海地区。





门面算不得大，上到二楼才是餐厅。比不得大酒楼的富丽堂皇，从散座儿到包间的那种“低调的奢华”，却特别符合心里对潮汕餐厅应有调性的期许。



许是把心思和劲头都注入珍馐中，环境够低调，菜品却是怎么都藏不住的大气和高调。尤其是每次攒局儿到此聚餐必点的几款“刺身海鲜火锅大盘”，堪称气势慑人！直径约1米的大盘，两名服务员费力地将其抬上来，便立刻占据整张大圆桌。以石斑鱼领衔海螺、生蚝、虾贝一众海鲜，配搭雪花牛肉、羊排卷以及各种潮汕风味的小菜，海鲜吃到尽兴，鱼头还能继续拿来煲粥。



刺身海鲜火锅大盘

石斑鱼

有“海上鸡肉”之称的石斑鱼领衔整份鲜味。营养丰富、肉质细嫩、鲜味独特，故无论是肉质、口感、味道亦或营养价值，都够其占据绝对C位，不容置疑。





两斤左右的石斑鱼活杀处理，极大程度保留了原本的新鲜。多数鱼骨被剔除，鱼肉片至薄厚适中，在沸汤中稍加汆烫至打卷儿即可食用。以筷子轻轻猎簇起一片雪白，再多使一分力，怕都会被夹个粉碎。早先按店家给出的“官方儿”调配了专属蘸料，这会儿托着鱼肉往小料碗里走个过场，酸、香、咸、辣衬着鲜嫩一齐涌上舌尖，确是将鲜味发挥到极致了呢！



砂锅鱼头粥

石斑鱼吃到尽兴，也别浪费了鱼头和鱼骨，让服务员拿去煲个砂锅鱼头粥！用鱼头和干贝熬制，粒粒分明又粘稠软香的米粥，吸足了鲜味。再拌入潮汕特色的橄榄菜，咸香增味，落进胃里，那叫一个踏实！



海螺



扇贝



生蚝



沙律虾球

虾子似乎自带一种“无论怎么烹调，都很难出错”的可人儿。



沙拉酱调和了芥末酱，使味道相对柔和，且混有淡淡的奶香。初入口时，芥末酱的辣而不呛最先唤醒了味蕾，随后，沙拉酱的酸甜绵柔裹着鲜活弹牙的虾肉接踵而来，别出心裁、层次丰富。

北极贝

三文鱼刺身



北极贝刺身



潮汕牛肉丸

有人说，牛肉丸分两种：一种是潮汕牛肉丸，另一种则是其他牛肉丸。



反复锤炼所花费的功夫和心思，使潮汕牛肉丸有着普通货色没法儿与之媲美的口感和嚼劲。再掺进些许嫩筋，便又多了弹牙的嚼头。因为牛肉们实在太团结，所以下口时容易打滑，非得同时出动智齿和大牙，才能把TA拿下，而后好好玩味那种几近不真实的Q弹。

雪花牛肉



羊排卷



潮汕炸豆腐



五香鸡

潮州卤水闻名天下，美味的奥义便在于那锅老卤。以高汤、沙姜和5种香料文火慢熬，炖卤出的鸡肉质地细嫩，提着筷子稍稍一扯，就能骨肉分离。而已然卤入骨髓的那股子香，却是怎样都砸么不够的耐人回味。



盐焗花生



水煮毛豆

商家资讯

店名：粤潮海鲜火锅·潮汕菜馆

地址：解放南路435号河西商场旁(地铁土城站C口，原666潮州菜馆海鲜大咖)

营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00~22:00

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