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我做的牛肉面就是好吃，不止肉块大，肉汤还很鲜，老公连吃两大碗

时间：2017-10-09 00:40:30 来源：作者：点击：

现在的东西真叫贵呀！那天出去办事吃了一碗牛肉面，我天，25一碗，而且还舔脸叫牛肉面，顶多四块牛肉粒，这就20几大元呀！真是不咋滴，于是回家我就自己炖了一锅牛肉，咱自己做牛肉面，想放多少牛肉就放多少，就是这么任性，切！早上起来就去早市50元买了二斤牛腩，再买点香菜、蒜和鸡毛菜，回到家就开始折腾呀！人生的意义就在于勤折腾嘿嘿！

如今有了面条机，我可以专心做面的浇头，面条归机器负责了，我只管最后烧一锅开水，等着面条都出完了，拿去煮就好了，真是省事，现在真是只有想不到的没有买不到的呀！原来真没想到还有连和面带出面条的机器，现在厨房小白太幸福了，啥都不会做也没事嘿嘿，有机器帮忙，还不用吃外面做的也不知有没有添加剂的不放心食品了，一举多得，何乐而不为！牛肉面要想好吃这汤的味道很重要您说呢？我不同于别人，焯烫牛肉的汤我不会扔掉，而是过滤了再用来炖肉，真的味道更香更好吃，不信您试试看吧（这可是我一个厨师朋友告诉我滴呦！）！牛肉含铁非常丰富，铁是造血必需的矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比，牛肉中富含铁质。

所需食材：

主料：面粉200g 牛肉1000g

辅料：鸡毛菜200g 香菜30g 葱30g 姜10g 大蒜20g 鸡蛋40g 生抽15g 老抽15g 盐5g 玉米油20g 花椒2g 大料3g 香叶1g 小茴香2g 料酒15g 白糖10g 清水40g

制作过程：

1准备好食材：牛腩、面粉、香菜、鸡毛菜、鸡蛋、葱姜、新蒜。

2牛腩切大块，葱切段，姜切大片，新蒜掰散开。

3首先将牛肉冷水入锅加热，水开之后煮2分钟撇去浮沫，然后将肉捞出来控干水分备用，煮肉的汤用屉布过滤一下渣滓留着一会儿用。

4将香叶、花椒、大料和小茴香都放在料盒内盖好盖子，葱姜蒜放一起备用。

5炒锅烧热加玉米油下葱姜蒜爆锅

6然后下入控干水分的牛肉煸炒2分钟

7加入30克黄酒

8再加30克老抽

9然后加30克生抽翻炒均匀

10再加10克白糖

11将过滤好的煮肉的汤倒进去

12把料盒放入，开锅之后敞开盖子煮10分钟，然后盖盖子小火炖一小时。

13出锅前十分钟加入5克盐

14香菜洗净切末，新蒜去皮洗净，鸡毛菜洗净控干水分备用。

15这时开始准备做面条，先称好200克面粉，准备一个鸡蛋和40克清水。

16先将面粉倒进面条机和面桶里（忘了用随机的面粉杯子好悲催，盘子口太大了不好往进倒面粉。）

17然后在出面轴的另一侧磕入一个鸡蛋

18盖好盖子，接通电源按筋道面条键机器开始工作。

19机器开始运转后将水杯插入杯座内，这时水就会滴落下去与面粉融合，搅拌器会将面粉与水充分搅拌均匀然后开始醒面，最后才出面条。

20出面条啦！下面放一个容器接着面条就行了。（看到出面条了就大火烧一锅开水。）

21面条放入开水里煮，开锅后点入一次冷水，再开锅稍煮就熟了。

22临关火之前放入鸡毛菜，开锅就关火，把面捞在碗里，再夹些鸡毛菜放在表面。

23将炖好的牛肉连汤一起浇在面条上，再撒点香菜末，喜欢大蒜的再来瓣儿新蒜就着吃别提多美味啦！

小贴士：

1喜欢辣的可以做成辣的牛肉汤或是最后再放点辣酱一起吃。

2炖牛肉时要考虑到是浇在面条上用的，所以咸度要适中，不然一会儿吃完面喝汤就太咸了。

3煮肉的汤过滤一下再用，做好的牛肉汤味道更好。

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