时间:2018-05-22 19:51:45 来源:七月是吃货作者:胡椒粉点击:
食材:卤水豆腐 虾仁 遵义辣椒 花溪辣椒 酸萝卜 香葱 折耳根 双花醋 酱油 小苏打 油
做法:
1. 将花溪辣椒和遵义辣椒按照1:1的比例下锅、焙干,打碎;
2. 将打碎的辣椒、酸萝卜碎、香葱末、折耳根碎、双花醋、酱油搅匀,做好蘸水;
5. 油温五成热时下锅炸制定型,捞出。油温升高后,再次复炸,当丸子浮出油面,即可盛出。蒜烧小龙虾
食材:小龙虾 小苏打 干辣椒 胡椒粉 高汤 辣酱 冰糖 白酒 柠檬 小葱 盐 姜 蒜 葱 水 油
4.下入小龙虾翻炒均匀,倒入高汤烧开,放入冰糖、胡椒粉、盐、小葱、白酒翻炒均匀即可。四川卤煮小龙虾
食材:小龙虾 藕 莴笋 姜 葱 干辣椒 花椒 八角 白芷 桂皮 胡椒粉 良姜 草果 丁香 香叶 孜然粉 鸡精 白糖 盐 水 菜籽油
做法:
1、锅内放菜籽油,油温八成热时放姜片、葱段、干辣椒、花椒爆香后,倒入盛水的汤锅中;
2、 水开后,将2勺八角粉、5勺白芷粉、1勺半桂皮分和胡椒粉、1勺良姜粉、半勺草果粉、半勺丁香粉、2勺香叶粉下入锅中,再放6勺盐、5勺鸡精调味;
3、将小龙虾下锅煮,水开5分钟后再放3勺白糖、2勺孜然粉,随后放入莴笋、藕片;
4、 焖煮2分钟后即可关火,将小龙虾浸泡15分钟左右,盛出即可食用。油炸鳕鱼
食材:鳕鱼 土豆 圆白菜 胡萝卜 洋葱 柠檬 面粉 盐 橄榄油 玉米油
做法:
1. 鳕鱼去皮、去骨后改刀切成同样大小的块,裹上薄薄的面粉、盐;
2. 锅内放玉米油,下锅炸至金黄,出锅前用大火逼出多余的油分后,即可捞出控油;
4. 圆白菜、胡萝卜、洋葱改刀切丝,用柠檬汁、橄榄油搅拌均匀摆盘即可。杏仁豆腐虾饼
食材:虾仁 豆腐 马蹄 香菜 鸡蛋 杏仁片 料酒 白糖 胡椒粉 泰式甜辣酱 蚝油 生抽 原味鲜 盐 油
做法:
1. 将虾仁用蛋清、盐、料酒、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、原味鲜搅匀,用搅拌器打成虾胶;
2. 加马蹄碎、香菜碎、豆腐搅匀,用手团成团子后,裹上杏仁片;
3. 锅内放油,油温四五成热时,将虾球压成饼下锅炸2分钟,定型后捞出。油温升至七八成热时,复炸至金黄,捞出滤油;
食材:猪里脊 海参 淀粉 鸡蛋 葱 姜 花椒 盐 白糖 料酒 酱油 鸡汁 陈醋 油
做法:
5. 猪里脊逐片下入油锅,炸至定形备用;
6. 另起锅倒开水,放入葱姜片、盐和酱油,煮出味道后,捞出葱姜;
7. 水开后转小火,放入切好的海参,稍煮片刻后,捞出备用;
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