时间:2018-05-24 12:40:41 来源:湖南优美西点教育作者:面糊点击:
早餐不能只图快,随便糊弄一口就了事,早餐要吃的好,吃的愉悦可口,稍微下点功夫就可以。
用料
辅料:糖10克
1.材料备好
4.接着来打发蛋白。用电动打蛋器中速档进行打发,先打至蛋白出现一个个鱼眼大小的泡泡,加入10g细砂糖,打至湿性发泡。也就是提起打蛋器后,出现一个尖尖的小弯角即可
6.拌好的蛋黄糊在倒回蛋白霜盆中,用切和翻的方式来翻拌,避免面糊起筋,影响口感
7.平底锅开小火,倒入一勺面糊,一汤勺一个,可以用汤勺慢慢推圆
8.面糊内部组织结构在温度升高后,会呈现出蓬松细密的组织,出现鱼眼泡的样子就可以翻面了
9.翻面再煎1分半钟,两面煎到金黄色即可取出
TIPS:可以用任何低筋面粉来做这款松饼。
如果嫌打发蛋白麻烦,也可以换成泡打粉,直接加入鸡蛋液和面粉混合来做面糊。或者不追求口感蓬松的,连泡打粉都省了,不过煎出来的就是普普通通的薄饼了,口感逊色些但味道也还不错!
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