假作真时真亦假？骗的就是你！-儿童城

假作真时真亦假？骗的就是你！

时间：2018-05-26 15:16:08 来源：葡萄酒研究作者：葡萄酒点击：

导读：[db:简介]

导语：

曹老师有诗云：“假作真时真亦假，无为有处有还无”，其实不仅生活中充满着很多误读，在葡萄酒世界同样流传着很多“谎言”，小编这就带各位酒粉盘点一下关于葡萄酒的6个“谎言”，正本清源。

谎言一：白葡萄酒更适合女士饮用。很多人认为白葡萄酒风味比较单纯，更加适合女士饮用，而男士饮用白葡萄酒总给人一种穿粉红衬衣的感觉。

真相：事实上，白葡萄酒也可以非常优雅精细和复杂。只要避免一些甜白葡萄酒，白葡萄酒也同样可以清新可口，比如奥地利的绿维特利纳(Gruner Veltliner)、希腊的阿斯提可(Assyrtuko)、意大利的维蒙蒂诺(Vermentino)以及长相思(Sauvignon Blanc)等。因此，白葡萄酒并非女士的专属，爱酒的男士同样可以选择白葡萄酒来饮用。

谎言二：高酒精是恶魔。一些人对高酒精度葡萄酒谈“虎”色变，这大概是基于这样的想法——酿酒师采用过熟的葡萄，因而葡萄的含糖量上升以至于发酵成的酒精也越多，最终达到17%ABV左右。而对于葡萄酒来说，15%-17%ABV的酒精含量已是超高型了。

真相：高酒精是恶魔的这一看法不仅对葡萄酒产区不公平，对某些葡萄品种也是不公正的。一些葡萄品种比如仙粉黛(Zinfandel)本身就是富含糖分的葡萄，因此用其酿造的葡萄酒的酒精含量很容易就达到16%ABV以上。而对于象西班牙、南意大利、加州、澳大利亚以及阿根廷部分地区等这样阳光充沛的产区来说，高酒精含量的葡萄酒更是习以为常。而酿酒师们也可以通过控制发酵过程或采用提前采收葡萄的方式来让这些本该高酒精含量的葡萄酒更加的美味可口。

谎言三：陈年酒比年轻酒更好。或许是受到“白酒沉的香”的影响，导致很多人对葡萄酒的饮用时间也产生了这样的误会。

真相：今天的大多数葡萄酒都是适合年轻时饮用的，而现在市面上的葡萄酒也大致可分为两种：适合陈年型和适合即饮型。而那些适合陈年的葡萄酒往往含有高丹宁和高酸，只有陈年方见其伟大。

谎言四：旧世界葡萄酒整体好于新世界葡萄酒。自从酿酒葡萄品质从高加索地区传入欧洲后，其身影现已经遍布世界各地，也因此世界分成了旧世界和新世界，也就是传统葡萄酒生产国与新兴葡萄酒生产国之分。

真相：与几十年前相比，葡萄酒世界发生了翻天覆地的变化。美国和澳大利亚不再是葡萄酒世界里的小玩伴，而中国、英国、加拿大、泰国、俄罗斯以及印度也都在大量出产葡萄酒，其中更不乏高品质的葡萄酒。如今，新旧世界之间的界限变得越来越模糊，而且葡萄酒风格也由于酿造技艺的不断提升而变得越来越难以区分。

谎言五：红酒可以预防流感的侵袭。也许是前些年受到了流感病毒的困扰，很多商家都夸大了葡萄酒的保健功效。

真相：科学家经过研究后发现，红酒里含有一种叫做白藜芦醇的物质，对人类的健康很有帮助，其在一定条件下可以抑制病毒的复制。但是，如果就此宣扬红酒可以抵抗流感，那无疑夸大了葡萄酒的保险功效。因为一方面白藜芦醇的这类药理效果还尚未得到确切证实，另一方面，红酒里白藜芦醇的含量其实很低，不足以达到能够抑制流感病毒传播的剂量。