时间：2017-10-09 09:06:48 来源：跟着峰峰学营养作者：碳水化合物点击：
预防糖尿病的饮食和治疗糖尿病的饮食疗法原则上并没有太大差别，只不过是后者应该更严格一点。饮食预防的目的是达到或维持正常体重，纠正已经发生的代谢紊乱，以尽可能减轻胰岛素β细胞的负担。
糖尿病治疗的五项治疗方法是饮食、运动、药物、自我检测与教育，饮食是最基本的治疗方法，主要是控制饮食又要合理饮食。
能量控制
糖尿病患者要尽量控制能量平衡，通常在医院临床营养师会帮助设计三餐，那么如果在家中，进食不要过多。
碳水化合物是主要的供能物质，每人摄入的碳水化合物转化的热量应占总能量的55%-65%，通常认为蔗糖比淀粉更易消化吸收，更快的升高血糖，实际上蔗糖引起的血糖上升与面包、米饭、土豆中的淀粉并没有太大区别，所以糖尿病患者进食少量蔗糖是允许的，谷物中除淀粉还有其他营养物质，其中膳食纤维可产生饱腹感，减少其他食物的摄入，也可以预防便秘，减少胆固醇的吸收。这点可以看出谷物要优于蔗糖。
糖尿病患者一般对糖类物质有抵触，实际上如果控制能量摄入，适当提高碳水化合物的摄入不仅可改善糖耐量，降低胆固醇及三酰甘油，还可以提高周围组织对胰岛素的敏感性。但如果过分减少碳水化合物的摄入，会引起脂肪分解导致饥饿性酮症。
糖尿病患者特别容易并发动脉粥样硬化，注意胆固醇的摄入量，一般应低于300mg/d，相当于一个鸡蛋黄中的胆固醇含量。应该严格限制高胆固醇食品如动物内脏、蛋黄的摄入。
每日脂肪需要量在0.6-1.0g/kg，烹调食用油及多种食品中所含的脂肪都应该计算在里面。肥胖的糖尿病患者应积极采取低能量、低脂肪膳食，无论是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸都应该严格限制。
可溶性膳食纤维在豆类、水果、海带中含量较高，在胃肠道遇水后与葡萄糖形成粘胶，可以减慢糖的吸收，使餐后血糖和胰岛素的水平降低，还可以降低胆固醇。不可溶性膳食纤维多存在于谷类和豆类的外皮及植物的茎叶部，可在肠道吸附水分，使食物与消化液不能充分接触，可以放慢淀粉的消化吸收速度，降低餐后血糖、血脂，增强饱腹感并软化粪便。建议糖尿病患者每日膳食纤维的摄入量为30g左右，吃多了对胃肠道也不好。
多吃蔬果
糖尿病患者产生的氧自由基增加，血和组织中抗氧化酶活性下降，可使LDL氧化成氧化型的低密度脂蛋白，会损伤动脉内皮细胞，引起动脉粥样硬化。氧自由基还能损伤肾小球微血管引起糖尿病肾病，损伤眼的晶状体引起眼白内障，损伤神经引起并发性神经炎。蔬果中富含维生素C、β-胡萝卜素、维生素E等抗氧化维生素，可以帮助清除体内产生的自由基。
糖尿病患者也要少吃盐，像腌肉、腊肉、奶酪、色拉酱及快餐品含盐量都很高，长期摄入过多的盐，会与高血糖、高血脂、高胰岛素血症一起诱发高血压病。并加速和加重糖尿病其他心血管并发症的进展，每日盐的摄入量应控制在6g以内。用餐时要专心致志，如果心不在焉的边吃边聊，不知不觉地吃下去过多的东西，能量过剩。进食速度要慢，细嚼慢咽。
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