当前位置：首页 > 生活 > 食谱

正宗炸酱面做法，一般人我不告诉他

时间：2017-10-09 12:43:06 来源：优玖合作者：面条点击：

炸酱面：汉族面食。最初是源自于老北京思铭吴胡同一家专门以面条为主的老字号面馆，在传走大江南北之后便被誉为"中国十大面条"之一，流行于北京 、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 "过水面"。

材 料：

甜面酱，香菇，黄豆酱，面条，胡萝卜，五花肉，黄瓜，葱，生姜。

做 法：

1，香菇切丁，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，五花肉切丁。

2，加清水，将黄豆酱和甜面酱搅拌均匀。

3，锅内放油，放入肉，葱，香菇，翻炒，然后倒入调好的酱汁，加点生抽，炒好备用。

4，烧开水，萝卜丝淖水后捞出，然后放入面条，煮好捞出过凉水。

5，面上放切好的黄瓜和萝卜丝，淋上炒好的酱汁，拌匀开吃了。

小窍门：

1，面条也可以是挂面，最好用手擀面，只是煮出来没有新鲜的口感好。

2，炒酱前最好用生抽将酱进行稀释均匀，这样可以将酱香味充分发挥出来；

2、炒酱和熬酱时必须用小火，并且要不停的搅拌，要不酱会糊锅。

炸了！看看外国人是怎么评价老干妈的

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章