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大家好，给你们介绍几道麻辣爽口的水煮菜系，暖胃更暖心哦！

时间：2017-10-09 18:06:14 来源：作者：点击：

小编来自不擅长吃辣的南方，但是自从遇上了水煮肉片，深扎在味蕾深处的嗜辣因子就被激发出来，红油汤底上里一片片鲜嫩厚实的肉片，配上鲜嫩洁白的豆芽，鲜香麻辣在空气中弥漫尽是鲜香麻辣味，着实让人垂涎不已。今天就给大家推荐几道回味无穷麻辣爽口的水煮菜系，相信你和小编一样会爱上它~

水煮牛肉的做法：

1.牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里。

2.加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。

3.牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好 的蔬菜烫至断生

4.捞出沥干后垫入碗底备用。

5.炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。

6.下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开。

7.然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡

8.连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。

水煮羊肉片的做法

1.准备好食材

2.羊肉先切片。

3.炒锅适量油，先爆香葱段，蒜片，姜末。再放入花椒，干辣椒段，一定用小火慢慢煸出香味

4.待辣椒变变慢色，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5.注入一定量的热水或者高汤。煮开，加入米酒，酱油，糖1，麻油。再烧开，下入羊肉片，用筷子打散。差不多2-3分钟，羊肉熟了就可关火出锅了。豆瓣酱已有咸味，一般不用再放盐。视个人口味而定

6.另起一锅小火油炸一下蒜末，金黄色就可以。炸好的蒜末，加上葱末香菜末，适量熟白芝麻一起撒在羊肉上面就可以吃了。

水煮肉片的做法：

1.备好所需食材

2.包菜洗净后用手撕成小块（只取叶子部分，这样易熟口感好）

3.里脊肉切片

4.肉片用盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉拌匀备用（最好用手抓匀）

5.准备好葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒段

6.花椒和辣椒段在油锅中煸香后捞出

7.放凉变脆后，用刀剁碎

8.包菜下油锅大火煸炒变软，放少许盐炒匀

9.把炒熟的包菜放入碗底铺平

10.用中小火将豆瓣酱煸出红油

11.放入葱、姜、蒜末煸香

12.加入生抽煸炒片刻

13.倒入两碗清水，水量能没过肉片即可

14.锅中水开后，继续煮2分钟，滤出渣子（嫌麻烦可以忽略这一步）

15.放入肉片，不能一下全部放入，那样肉片不宜散开

16.开锅后撇出浮沫

17.肉片煮熟变白后关火

18.连汤汁一起倒入包菜碗中，并在肉片上撒上葱花、蒜末及剁碎的花椒和辣椒

19.锅中倒入菜籽油，烧至冒烟

20.把热油均匀的浇在辣椒、花椒、葱花上，将它们的香味再次激发出来，这样就可以开吃啦

老中医说，秋天别喝蜂蜜了！因为它~

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