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每一种都好吃到尖叫，家常排骨做法大全！

时间：2018-06-10 00:45:59 来源：美食菜谱之家作者：排骨点击：

生活常识

Q弹Q弹的排骨，肥肉又少，吃起来不会腻，红烧、油炸、糖醋都好吃！

啊哈哈，这就先收集了一些非炖汤类的排骨做法。

即使每天吃都可以不重样哦！

红烧排骨

凉水适量 / 开水适量

排骨500g / 葱白1根 / 香叶2片

姜一小块 / 蒜4瓣 / 桂皮1块 / 大料1块

盐1小勺 / 冰糖适量 / 酱油1勺 / 食用油1勺

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用

3.冰糖敲碎。锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色

5.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色

6.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜

7.倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟

8.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘

糖醋排骨

冰糖适量 / 芝麻适量

排骨500g / 葱一根 / 姜一小块

蒜4瓣 / 八角1块 / 花椒适量 / 盐半勺

醋1勺 / 糖3勺 / 酱油1勺 / 料酒1勺

1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右

2.捞出排骨，沥干水分，盛出一小碗排骨汤备用

3.锅中热油，加适量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋

5.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁

6.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋，出锅，撒上白芝麻

粉蒸排骨

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蚝油1勺 / 糖1勺 / 盐半勺

白酒1勺 / 葱半根 / 姜一小块 / 八角1个 / 花椒适量

1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟

2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制

3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火

4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎

5.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可

可乐排骨

老抽1勺/ 食用油一勺 / 香叶2片

姜一小块 / 八角一个 / 桂皮一小块

排骨500g / 可乐一罐 / 葱半根 / 花椒适量

1.肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净

2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香

3.倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮

4.最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可

芋头焖排骨

排骨 / 芋头 / 葱 / 蒜 / 盐

糖 / 料酒 / 酱油 /油

1.排骨切块，加盐、糖、料酒、酱油，腌制1小时

2.芋头切块，放入炒锅，煎至表面金黄，然后盛起备用

4.加入芋头、酱油和盐，焖30分钟

5.大火收汁，就可以上菜啦

糖醋排骨

排骨400g / 淀粉100g / 老抽一勺 / 水半碗

料酒5ml / 盐2g / 胡椒粉少许 / 花椒粉少许

蒜粉少许 / 植物油500毫升 / 白糖30克

麦芽糖一大勺 / 香油少许 / 芝麻适量

1.排骨泡清水中半天，中途换水2、3次

2.把所有的调料和排骨放进大碗里拌均

3.盖上保鲜膜腌制2小时左右入味

4.腌制好的排骨裹上淀粉

5.锅内把油烧6、7成热，下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右

6.把白糖30克，麦芽糖一大勺，水半碗放炒锅内烧开，然后把炸好的排骨倒进去，使排骨占满蜜汁，然后淋香油，撒芝麻即可

小窍门

1.因为这道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的时间一定要够充分

2.腌制排骨的时间一定不能省，否则会不入味，也可以腌制好后放冰箱过夜等

3.炸制排骨的油温不宜过高，以免影响成品放色泽

京都排骨

排骨 / 鸡蛋 / 番茄酱 / 盐

糖 / 酱油 / 油 / 料酒 / 生粉

1.排骨切块，加盐、糖、料酒、鸡蛋，腌制1小时

2.排骨腌好后，裹一层生粉，放入油锅炸熟

3.在炒锅中入油烧热，加入番茄酱、酱油和清水烧开，再加入炸好的排骨炒匀，就可以吃啦

排骨焖饭

排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜

蒜 / 葱 / 辣椒 / 油 / 酱油 / 盐 / 糖

1.排骨切块，加盐、糖、酱油腌制1小时

2.热锅入油，加入蒜、姜末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起备用

3.在电饭煲中加入白米、清水、香菇、排骨和酱汁

4.按“煮饭”键，焗30分钟就可以吃啦。

泡菜排骨

辣白菜叶10-15片 / 排骨500g / 洋葱300g

豆瓣酱1勺 / 红辣椒片2勺 / 姜碎2茶匙

盐1/2茶匙 / 水300ml

1.将排骨切段，最好四边成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黄即可，撒上盐和胡椒粉，熄火

2.用辣白菜将排骨卷起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在铺满洋葱丝的锅中，上面再放上一些排骨

3.锅中倒水，根据个人口味撒上葱段和辣椒，转小火，炖煮25分钟

4.炖好了，揭开锅，香气四溢，简单快手，热腾腾的辣白菜炖排骨就着米饭吃，烦恼瞬间全忘掉

干锅排骨

花椒适量 / 豆瓣酱1勺

排骨500g / 洋葱半个 / 姜一小块

蒜6瓣 / 葱半根 / 干辣椒4根 / 料酒2勺

盐2勺 / 淀粉2勺 / 生抽1勺 / 糖1勺

1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐

2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀

3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥

4.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香

6.加入洋葱翻炒

7.加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香

椒盐排骨

排骨500g / 面粉100g / 鸡蛋2个

椒盐2勺 / 料酒2勺 / 葱花适量 / 盐2勺

1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟

2.等待的时间可以将葱切好备用

3.鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊

4.锅内倒油，烧热，将排骨均匀的沾上面糊

5.将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸

6.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去。如果想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母

7.剩余的面糊不想浪费也可以炸一下

腐乳烧排骨

排骨500g / 腐乳3块 / 酱油1勺

小葱5根 / 姜一小块 / 八角一小块

料酒2勺 / 芝麻油1勺 / 糖适量

1.排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白

2.将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角

3.红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用

4.锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水，八角、少许糖

5.加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。

6.至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可

豉汁排骨

盐 / 糖 / 油 / 料酒 / 生粉

排骨 / 豆豉 / 辣椒 / 姜 / 蒜

1.排骨切块，加盐、糖、料酒、姜片，腌制1小时

2.蒜切末，辣椒切丁备用

3.腌好的排骨中加入豆豉、辣椒、蒜末、生粉，搅拌均匀

4.隔水蒸30分钟就可以吃啦

毛血旺，在家做原来这么容易

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