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自己蒸馒头老是硬邦邦？早餐店师傅教你一招，馒头又白又软真好吃

时间：2018-06-10 14:23:13 来源：美食圈作者：馒头点击：

小编虽然生在南方，但是对于面食也是相当热爱，但是馒头就很少在家自己做，毕竟馒头容易买到，而且馒头做起来也应该很容易，谁知道自己第一次做馒头就失利了，整出来的馒头不仅硬邦邦的，而且有种黄黄的发酸的口感，非常难吃。为此小编特意请教了经验老道的厨师，才知道想让馒头又白又软就要这样做。

在做馒头的时候一定要注意的就是揉面和发酵的过程，这可是决定了馒头口感的基础。所以我们在揉面的时候想要让馒头口感更好你可以加些鸡蛋和牛奶，这样馒头吃起来会有淡淡的奶香味。之后的发酵同样很重要，因为有些馒头蒸出来会有酸酸的味道，就是碱放多了所以要控制好量。

要是你想让面团发酵的更好更快，我们可以在面粉中加些盐水或是加些白糖，这都能够起到缩短发酵时间的作用，同样的，你也可以在面团中间挖一个小洞，倒两小杯白酒进去，之后让它静静发酵，等时间差不多的时候，掰开面团看看，里面呈现均匀的蜂窝状就好了。

同时大家也要注意在蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。这看似简单的馒头，原来还有这么大的学问，在配合下面的小工具，让你的馒头更诱人吧。

不想自己在家揉面的时候后，弄得面粉到处汾阳，最好就用这款硅胶和面袋，只需要讲适量的面粉和水倒进去，然后将袋口锁紧，用力来回敲打，就能很快打出富有弹性的面团。

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