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绿色蔬菜的丸子不比猪肉丸子差，制作简单，口感Q弹

时间：2018-06-12 16:16:01 来源：小邱邱的美食说作者：丸子点击：

吃丸子通常都是在逢年过节的时候，家里的老人会自己和面揉馅儿，轻轻用手一捏，掉进油锅里一滚，就是一个金黄圆润的小丸子。过节吃的丸子通常都是炸的，要不就是汤里的小肉丸，蒸出来的丸子却很少见。蒸出来的素菜丸子有小肉丸般清脆Q弹的口感，有炸萝卜丸子的香嫩可口。蒸丸子能够很大程度的保证丸子里蔬菜的营养程度，就比如切成丁状的胡萝卜，吃起来仍然酥脆爽口，但是因为被包裹在丸子里，口感又很独特。午饭时蒸上两三个小丸子作为开胃菜，很适合家中有小朋友的小伙伴们，小巧可爱的丸子可是会很受小朋友们欢迎的呢！晚上喝粥，配上几个养生的蔬菜丸子，就是一顿很可口的晚餐啦！

下面一起来看看食材吧！

胡萝卜、香葱、鸡蛋、薯粉、面粉，盐、生姜、茶油

准备工作：

将胡萝卜切成细小的丁状，葱切末，打一个鸡蛋，面粉适量，少许盐，生姜切末

以上工作都完成后，就可以具体来做小丸子了！

1.将切好的材料都放在一个大碗里面，打上鸡蛋，加入面粉，少许盐，都加入碗中，混合均匀。面粉的量要合适，不宜过少或过多，过少，蔬菜难以聚集，后面也很难将小丸子捏成团装，过多的话，丸子蒸煮的过程中难熟。

2，搅拌。将各种材料都搅拌均匀，可以加入少量酱油提色，同时也能使材料变得更加鲜美哦！

3.搅拌完成后就是讲把材料揉成丸子的阶段啦！洗干净手，然后捏成三分之一手掌大小的丸子就可以啦，将捏好的小丸子放在盘子里，就可以准备上锅蒸煮了。

4.准备一个锅里的支架，将丸子放上去。锅里的水不要太多，沸腾的时候会淹没团子，这样之前的努力就要白费啦！水不够的话，后期还可以再加。蒸丸子的时间要把握好，蒸太久的话丸子水分就没有了，会变干，还很容易变糊。但是时间不够的话又不容易熟，要是掌握不好时间的话，可以在快熟的时候揭开锅，拿筷子戳一戳，要是丸子变硬，不容易戳动的话就基本可以吃啦！

5.素菜丸子单独吃可能会有点单调，口味重的小伙伴肯定也会不适应。所以大家可以做一碗自制的酱料，可以加上一些香醋，酱油，葱末，蒜末。喜欢吃辣的小伙伴也可以加上辣酱，个人觉得豆瓣酱的香味更加合适哦！

小技巧：

1.怎样使丸子变得更加有弹性呢！可以多加入一个鸡蛋的蛋清哦，蛋清在蒸的过程中会凝固，蛋清多一点的话会让丸子变得更加有弹性，吃起来也更加爽口。

2.可以在丸子里加入自己喜欢的绿色蔬菜。比如说香菜，香菜独特的香气会让丸子变得更加与众不同，喜欢吃香菜的小伙伴们值得尝试哦。

3.白萝卜的口感也很好，喜欢尝试的小伙伴也可以加一点白萝卜丁，记得要切成小一点的丁块，不然揉丸子的时候会很麻烦，也不容易被蒸熟。

素菜丸子可以作为晚饭的主食，再做一锅白菜豆腐汤，这个时候就完美啦！晚餐吃素菜易消化，也更加利用身体健康。丸子需要的食材也很简单，小丸子白白嫩嫩，软糯可爱，吃起来也更加有食欲。因为以蒸的方式保留了最大程度的食材营养物质，其对身体有益程度自然不必多说，喜欢养生的朋友们，晚上不想继续吃米饭炒菜的话，不放换成蔬菜丸子来改变一下口味吧，食疗养生，素菜丸子最有效！猪肉素食养生滋补

中午好，芹菜叶也能做出很好吃的饼，做法很简单哦

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